Nova colunista no portal Gastrovia

 Julia Gaio é médica, carioca e amante da boa mesa. Observadora, gosta de ser bem servida e experimentar estilos e sabores, desde um simples boteco até o mais sofisticado restaurante.
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Hamburgueria Big Jack tem happy hour

Double chopp e desconto nas porções são os diferenciais nas três unidades de Campinas

Seja no encontro com amigos, numa reunião de negócios ou para um bate papo com a família, o Happy Hour da Hamburgueria Big Jack é uma deliciosa opção. Pioneira ao resgatar o estilo “anos 50” em Campinas, a Hamburgueria traz para suas unidades Double chopp e deliciosas porções.

O Happy Hour acontece todas as terças e quintas-feiras das 18 às 20 horas, com Double Chopp Heineken e 50% de desconto em todas as porções: Batata Frita, Fritas Especiais, Onion Rings, Combo Jack, Batata Smile e os deliciosos Mini Burger’s Especiais. A ação tem início dia 15/05 nas três unidades de Campinas.

Nova cerveja é ideal para ser consumida durante o outono

A Cervejaria Bamberg, conhecida internacionalmente por seus premiados rótulos, inova constantemente seu portfólio para que o consumidor possa vivenciar novas experiências gastronômicas e culturais. As cervejas artesanais da Bamberg trazem qualidade e sabor, dentro de cada rótulo existem histórias, tradições e toques de originalidade.

O outono é a mais bela estação do ano. As trocas de folhas, as árvores e seu movimento na dança dessa mudança de cores traz um ar sereno, romântico....os galhos secos remetem e lembram as tardes agradáveis, a brisa que ora aquece ora aconchega, e o melhor, em companhia de pessoas que gostamos de estar, de jogar conversa fora. Todo esse movimento serviu de inspiração para a criação da Cerveja Maibaum da Bamberg, estilo Maibock.

Nas praças centrais das pequenas e charmosas vilas da Bavária ou até mesmo em grandes cidades como Munchen, um mastro pintado de azul e branco com imagens e símbolos são expostos em toda sua extensão. Esse é o Maibaum, a árvore de Maio, que se ergue todo dia primeiro de Maio, exibindo emblemas das profissões exercidas na cidade. A cerveja é sazonal e será lançada sempre no dia 01 de Maio, em homenagem ao Maibaum. 

No rótulo, criado pelo designer André Clemente, podemos visualizar todo o encanto da estação do Outono em harmonia com a inspiração da árvore de Maio Maibaum, o cair das folhas, os galhos secos e as letras em laranja que remetem à cor da cerveja. A cerveja é uma Bock clara com 6,5% de teor alcoólico, possui lupulagem um pouco mais perceptível que as bock tradicionais, por isso ela é uma bebida refrescante e ao mesmo tempo confere calor devido ao álcool um pouco mais alto.

A bebida é ideal para ser consumida no outono, quando a temperatura está amena. A cerveja harmoniza com comidas apimentadas, camarão, polvo e salsichas. A bebida vai ser comercializada em garrafas de 600ml e chope.

Confira a análise sensorial da Bamberg Maibaum feita por Alexandre Bazzo, cervejeiro e proprietário da Cervejaria Bamberg: 

Visual: Coloração laranja, cristalina, espuma com boa formação e boa persistência.

Aroma: Do malte temos biscoito, mel e caramelo. Dos três lúpulos diferentes utilizados temos floral, herbal, condimentado e cítrico.

Sabor: No começo sente-se a presença do malte, doce, caramelo e mel, logo em seguida o amargo do lúpulo entra equilibrando essa doçura, deixando-a refrescante.

Sensação na boca: Cerveja encorpada, o teor alcoólico de 6,5% propicia uma sensação de calor, porém o lúpulo equilibra com uma certa refrescância.

Temperatura ideal de consumo: 8°C a 10°C.

http://temperoseespeciarias.blogspot.com.br/

Receita de Hamburguer Americano

Quem não gosta de um belo e suculento hamburguer? Este sanduíche popular em quase todo o mundo, é vendido em carrinhos de rua, restaurantes especializados e também por grandes franquias multinacionais com atuação global.

Encontramos os mais variados preços para esta iguaria...de 5 à 70 reais ou até mais...Vamos dar a receita dos hamburguers encontrados em hamburguerias ao estilo americano, como Joe e Leos, Fifties, Outback...Ou seja...os de 70 reais!!

Uma das histórias sobre sua origem remete ao século XIII, quando cavaleiros tártaros moíam a carne dura e crua durante as cavalgadas, colocando-a sob suas selas. Após algum tempo de travessia, o alimento se transformava em uma "massa" mais macia e fácil de mastigar. Feito de Dijo do Boi. 

Marinheiros alemães que faziam a rota do Báltico conheceram a receita, porém, torceram o nariz para a carne crua. Levaram, então, a idéia para casa, mas passaram a cozinhar a carne. O sucesso foi tal que rapidamente virou um prato típico da culinária alemã. 

No século XIX, quando a América recebia seus novos descobridores, os navegadores que partiam da cidade alemã de Hamburgo traziam a tradicional receita, que recebeu o nome dehamburg style steak (bife ao estilo hamburguês).

Os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão. Hoje, o hambúrguer é um ícone da culinária americana.

O hambúrguer no Brasil

A introdução do hambúrguer nos costumes do brasileiro deve-se ao americano Robert Falkenburg, campeão de tênis em Wimbledon, que abriu em 1952, na cidade do Rio de Janeiro, a primeira lanchonete, a Bob's, e que seguia os padrões americanos. Também foram introduzidos o milk shake e o sundae. Esta lanchonete passou a fazer parte da crônica social do Rio e do Brasil, sendo frequentada por celebridades da época, como o compositor Villa Lobos, o músico de jazz Booker Pittman, entre muitos outros.

Bom...Informações muito interessantes, mas nosso negócio é MÃO NA MASSA!!!

Veja o vídeo da receita

Receita Hamburguer Americano*

Ingredientes

1 quilo de carne moída (patinho de preferência)
100g bacon lombo moído junto com a carne
2 ovos
1 pacote de creme de cebola ou 50 g de cebola moída.
2 colheres de molho de Worcestershire (Inglês)
½ pimenta dedo de moça picada ou 25g de pimenta calabresa Cheiro verde picado bem miúdo a gosto 

1 pitada de noz moscada
Tempero feito de alho, sal e cebola, moído até ficar em pasta.

Modo de Preparo

Misture tudo numa vasilha até ficar homogêneo, faça os hamburgers do tamanho que preferir, importante ele ficar alto para ficar “suculento” e parecido com os americanos (indico 200g), pode envolvê-los em plástico transparente e pode armazena-los por até 10 dias.

Utilize um grill, grelha ou chapa, o ponto é bem passado por fora e ao ponto por dentro...lembre-se que o hambúrguer é grosso e se não assar bem ficará cru por dentro.

"Monte" o hamburguer com pão adequado, tomate, alface e queijo...este é bem simples e você pode usar toda criatividade ou apenas reproduzir o que conhece...

Bom apetite!!!

*Nesta receita adaptei várias receitas captadas na internet e preparei uma "personalizada"...ficou muito saboroso!!!

Fonte: Wikipédia

Receita de Muffins "Mocha"

De origem americana os muffins podem ser doces ou salgados, recheados ou não e a cada dia estão mais presentes nas mesas brasileiras. Fiz esta receita como teste e fiquei surpreso com a massa leve e o sabor marcante...Vale a pena provar!

Receita rápida e fácil de fazer...

Massa

180 g chocolate meio amargo
3 colher(es) (sopa) de café forte
5 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
65 gr de manteiga
3/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher(es) (café) de sal
3 colher(es) (sopa) de creme de leite
1 colher(es) (sopa) de suco de limão

Calda
1 1/4 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de manteiga
3 colher(es) (sopa) de açúcar
360 gr de chocolate meio amargo picado(s)
6 colher(es) (sopa) de café forte

Prepare Assim...

Massa 

Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar o volume. Adicione o chocolate picado e o café, a manteiga e continue batendo para ficar cremoso. Pare de bater e acrescente a farinha, o fermento e o sal. Junte o creme de leite misturado com o limão e passe para uma assadeira retangular pequena untada e enfarinhada, ou em forminhas como as da foto. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire, deixe esfriar e desenforme. 

Calda

Em uma panela, coloque o creme de leite, a manteiga e o açúcar. Deixe aquecer e quando começar a ferver, desligue e junte o chocolate, mexendo sempre até derreter completamente. Acrescente o café e deixe esfriar. Espalhe sobre o bolo, corte em fatias e sirva. 

Tempo de Preparo: 1 hora e 10 minutos.

Receita de charuto de repolho

Foto: Ricardo Assumpção

Você já experimentou o merche de repolho? Com certeza, se você nunca experimentou já ouviu falar, mas não com este nome, e sim como charuto de repolho. A iguaria é de origem grega e um prato muito comum na Síria.

Em grego, o merche é pronunciado como yarback e é um sucesso em muitos restaurantes, a variação deste prato pode ser feita com folhas de uva, acelga ou couve. 

Este da foto foi preparado pela Dona Marilda, uma expert na culinária mundial.

Vai a dica!

Ingredientes:
folhas de 1 repolho
1 e 1/2 litros de água
1 xícara de arroz cru
200 gr de carne moída crua
3 cubos de caldo de carne
1 colher de sopa de azeite
pimenta chilli ou dedo de moça picada (a gosto)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
200g de molho de tomate

Modo de preparo:
Separe as folhas do repolho com muito cuidado pois elas rasgam com facilidade. A melhor dica aqui é seguir a folha que está por cima até o talo, chegando lá, corte a base da folha com uma faca e vá puxando com cuidado. Se rasgar um pouco não tem problema.
Outra opção é cortar o talo fora, que as folhas se desprenderão.
Coloque a água toda para ferver em uma panela grande com os 3 cubos de caldo de carne esfarelados com a mão mesmo. Depois que a água começar a ferver, vá colocando as folhas de repolho (pode colocar de 2 a 3 de uma vez) e espere alguns minutos até elas murcharem e ficarem maleáveis. Quando isso acontecer, retire-as da água e reserve.

Recheio:
Em uma tijela misture o arroz cru, a carne crua, o azeite, a cebola, o alho e a pimenta e mexa com uma colher.

Montando os charutos:
Depois que você retirou as folhas de repolho da água, espere um pouquinho para elas darem uma esfriada, afinal você irá manuseá-las. Abra a folha sobre uma tábua ou superfície limpa colocando o talo( a parte grossa do meio da folha) não na horizontal, mas de pé, perpendicular a você.
A base da folha onde fica o talo é muito grossa na parte superior, você pode, então, cortar essa parte com a faca, para facilitar na hora de enrolar.
Coloque um pouco do recheio na ponta da folha e comece a enrolar. Depois da primeira volta, quando o recheio já estiver coberto, dobre as pontas para dentro e volte a enrolar até o fim. Coloque um palito de dente em cada extremidade e um no meio para garantir que o charuto está bem fechado.

Aquela água que você cozinhou as folhas, volte a fervê-la. Quando isso acontecer, coloque os charutinhos prontos lá dentro e deixe que cozinhem por 25 minutos mais ou menos. É o tempo do arroz cozinhar.
Retire os charutos da água e pronto. É só servir!

Dica:
A pimenta dedo de moça é bem forte, para amenizar o ardume retire as sementes! Abra a pimenta no sentido do seu comprimento e raspe com uma faca as sementes.

Receita - Rolinho Primavera

 

Ingredientes:

Para a massa

1kg de farinha de trigo

500ml de água
Sal a gosto

Para o recheio tradicional

100g de carne em palitos (largura uniforme de cerca de 0,5 cm)

200g de repolho em tiras bem finas

100g de cenoura em tiras bem finas

Shoyu a gosto

Uma pitada de glutamato monossódico (ajinomoto)

1 gota de óleo de gergelim torrado

Amido de milho a gosto

Modo de Preparo:

Para a massa

Em um recipiente com a farinha de trigo e o sal, acrescente aos poucos a água. Mexa até obter uma massa lisa e homogênea, nem muito mole, nem muito sólida. Reserve e resfrie. Apenas depois de três a quatro horas na geladeira, a massa poderá ser manuseada e recheada sem esfarelar. Na chapa para harumaki, a massa deve ficar bem fina.

Para o recheio tradicional

Frite a carne e, quando estiver quase ao ponto, escorra-a. Em uma panela, coloque o repolho e cenoura em tiras, adicione a carne escorrida e acrescente: meio copo de água, shoyu a gosto, uma pitada de glutamato monossódico. Mexa bem. Quando os legumes estiverem levemente cozidos, acrescente uma gotinha de óleo de gergelim e o amido de milho, dissolvido previamente em água. Adicione somente o suficiente para engrossar o caldo. Tire do fogo e reserve, para esfriar.

Para a montagem

Sobre uma mesa limpa, disponha uma casquinha de massa, de forma que fique com uma ponta voltada para o corpo. Coloque o recheio que foi preparado um pouco acima dela (mais para o meio do pastelzinho). Distribua a quantidade de recheio necessária. Em seguida, pegue a extremidade que aponta para o corpo e dê duas voltas sobre o recheio. Na sequência, dobre as pontas que sobraram na lateral na direção do centro do rolinho (neste momento o tamanho do rolinho é definido). Depois dobre mais uma vez e passe a "cola" feita de farinha e água na ponta que sobrou e depois finalize, fechando o rolinho sobre esta ponta.

fotos: divulgação 
Receita do recheio do restaurante China House
Receita da massa do restaurante Taizan
fonte: IG

Para os amantes da culinária japonesa, casa lança linha Gourmet

Rede: Novidade em Temakis.

Pioneiro e um dos principais casos de sucesso da culinária japonesa rápida no Brasil, o Koni Store acaba de lançar sete sabores especiais de uma só vez.

Em linha premium chamada Gurumê – gourmet na voz dos japoneses –, que leva a assinatura do renomado chef de culinária japonesa Adriano Kanashiro, o novo menu chega às 36 lojas servido em caixinhas pretas, criadas exclusivamente para a nova coleção.

Depois de seis anos à frente da cozinha do Kinu, japonês no hotel Grand Hyatt, de São Paulo, Kanashiro traz para o Koni Store deliciosas receitas, com molhos e misturas sofisticados, que inclui desde edamame à uramaki de enguia ou unaghi roll. “Queremos mostrar que é possível oferecer novidade, pratos feitos com ingredientes de qualidade e sofisticados, mesmo sendo uma rede nacional”, diz Michel Jager, sócio fundador do Koni Store.

No item komidinhas, as novas entradas são o edamame, grãos de soja verde frescos com pitadas de sal, e o ebi furai, camarões crocantes com molho tonkatsu.

Os novos sabores de konis são o tempurá de camarão spicy, camarão empanado à base de pimenta vermelha suave, o salmão tataki, salmão em cubinhos levemente tostados ao molho teryiaki, gengibre, cebolinha e gergelim, e o tempurá de shimeji, shimeji empanado com molho cremoso de teryiaki. No capítulo dos rolls, o yanê salmon roll, urumaki de kani com cobertura de salmão batidinho com cream cheese, farofa de skin e raspas de limão siciliano ao molho teryiaki, e unaghi roll, uramaki de enguia levemente adocicada com pepino. “Quando idealizamos os novos pratos resolvemos investir em ingredientes com a cara do outono e do inverno e que seguissem a linha da rede, moderna e inovadora”, explica o chef.

fonte: http://acontecerestaurante.com.br/

Tempo de aquecer as emoções com deliciosas comidinhas

No inverno, o organismo gasta mais energia para a manutenção da temperatura corporal, por isso, sentimos mais fome. De acordo com pesquisas, o aumento da fome está relacionado com a necessidade do organismo se adaptar à temperatura ambiente. No inverno, a necessidade de repor água é menor e alimentos mais quentes proporcionam sensação de saciedade por mais tempo.Contudo, os estudos destacam que o principal fator relacionado ao aumento do apetite nos dias mais frios tem a ver com a relação emocional que temos com a comida. Muitas pessoas buscam na comida quente aconchego e prazer. Basta à temperatura cair alguns graus para observarmos famílias inteiras nas mesas de restaurantes ou pizzarias consumindo carnes, massas, fondues, chocolate quentes, vinhos, entre outras delícias típicas dos dias frios.

Para quem vai curtir o inverno em casa, ai vai uma receita para afastar o frio da família:

Feijão Tropeiro

280 gramas de bacon picado

120 gramas de cebola picada

100 gramas de couve picada

30 ml de óleo

1.800 kg de feijão cozido

180 gramas de farinha de mandioca

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Em uma frigideira colocar o óleo e fritar o bacon. Acrescentar a cebola e deixar dourar. Juntar o feijão, a couve e a farinha e mexer até chegar ao ponto.


Indicação www.premiatto.com.br

Inscrições para o curso Cozinheiro Chefe Internacional até 30 de julho

Inscrições para o curso Cozinheiro Chefe Internacional do Centro Universitário Senac poderão ser feitas até 30 de julho

Programa oferece oportunidade para pessoas que buscam uma nova carreira ou o sonho de se tornar chefe de cozinha

Ministrado pelo Centro Universitário Senac desde 1995 e com 80% da carga horária em disciplinas práticas, o curso de extensão universitária Cozinheiro Chefe Internacional teve as inscrições para turmas do segundo semestre de 2011 prorrogadas até 30 de julho. As aulas terão início em 15 de agosto.

Pioneiro e com um programa único no mercado, o curso é uma referência que possibilita ao aluno um grande leque de oportunidades na área gastronômica e também abre espaço para pessoas de diferentes formações que buscam uma nova carreira ou a realização de um sonho. "Essa é uma área que está crescendo muito no Brasil, especialmente agora que o País está se preparando para receber grandes eventos esportivos que irão demandar mão-de-obra especializada. Neste sentido, será mais valorizado o profissional que tiver uma formação mais sólida", destaca Zenir Aparecida Dalla Costa, coordenadora do curso.

Podem se inscrever no programa egressos ou alunos de graduação de todas as áreas, sem a necessidade de conhecimentos prévios em gastronomia. "O Cozinheiro Chefe Internacional oferece conhecimento para entrada no mercado de trabalho com foco na prática e em apenas um ano. Outros cursos com conteúdo semelhante são mais demorados e esse diferencial é excelente para quem deseja mudar de área ou começar a atuar com competência, rapidamente", completa Zenir.

Entre as disciplinas oferecidas estão habilidades básicas de cozinha; bases de confeitaria; confeitaria de buffets; cozinha e buffets frios; cozinhas francesa, italiana, mediterrânea e asiática; higiene e segurança alimentar; estrutura e organização em serviços de alimentação; e relações interpessoais no trabalho.

Os interessados devem preencher a ficha de interesse pelo site www.sp.senac.br/cci. Para o segundo semestre, serão ofertadas vagas no Centro Universitário Senac e também na nova unidade Aclimação.

Como degustação do curso Cozinheiro Chefe Internacional, o Centro Universitário Senac disponibiliza o vídeo-receita de Nhoque, preparado por Vinícius Rojo, egresso deste título de extensão universitária: http://www.youtube.com/watch?v=ps5yParp4k8

Serviço:

Inscrições curso de extensão universitária Cozinheiro Chefe Internacional

Data: até 30/7

Carga horária: 800 horas/aulas

Valor: 12 x 1.773,00

Taxa de inscrição: R$ 50,00

Locais:

- Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro

Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 – Santo Amaro

- Senac Aclimação

Rua Pires da Mota – 838 – Aclimação

Informações e inscrições: www.sp.senac.br/cci

Início das aulas: 15/8

Carmella Cozinha Descomplicada

Neste segunda feira 27 de junho, provamos o Frango Agarradinho da “Carmella Cozinha Descomplicada de Campinas. Uma agradável surpresa!

As embalagens chegam em sua casa com ingredientes frescos, em sua maioria orgânicos, rigorosamente selecionados - picados, higienizados e embalados à vácuo – com instruções simples para que você mesmo prepare a refeição rapidamente. E isso acontece mesmo!

A proposta do serviço é resgatar o prazer de comer bem, facilitando e agilizando o preparo de refeições saborosas, saudáveis e seguras.

Contar com um menu diferenciado, comida sempre fresquinha e, ao final da refeição, desperdício zero e pouquíssima louça para lavar é o ideal para quem tem uma rotina intensa mas não abre mão de simples prazeres como a boa gastronomia!

Confira a Dica

http://www.carmellacozinha.com.br/

Gastrovia

Inscrições para Festival Gastronômico ‘Sabores de Indaiatuba’ terminam dia 29

Eliandro Figueira ACS/ PMI

As inscrições para a segunda edição do Festival Gastronômico “Sabores de Indaiatuba”, promovido pela Prefeitura de Indaiatuba por meio do Departamento de Turismo, vinculado à Secretaria de Esportes, seguem até dia 29 de junho. Podem participar bares, botecos, restaurantes e pizzarias do município. Os interessados devem ir ao Centro de Convenções “Aydil Pinesi Bonachella”, localizado na rua das Primaveras, 210, Jardim Pompeia. O telefone é (19) 3894-1867. O objetivo do Festival é fomentar a gastronomia local, melhorar a qualidade de atendimento do comércio e divulgar o roteiro gastronômico de Indaiatuba à região.

As fotos dos pratos carros-chefes dos inscritos, que serão inseridas no catálogo do Festival, já começaram a ser tiradas. O catálogo contará ainda com informações dos restaurantes, bares, botecos e pizzarias, como endereço, histórico e modo de preparo da especialidade de cada um. Haverá a impressão de 10 mil exemplares, que serão distribuídos em hotéis, feiras, eventos do Circuito Turístico das Frutas e agências de turismo. A previsão é que seja lançado durante o Festival.

O Festival Gastronômico será realizado de 19 de setembro a 21 de outubro. Os estabelecimentos inscritos venderão com desconto suas especialidades aos clientes. Cada participante será identificado pelo público por uma faixa que ficará em local visível. Haverá uma comissão julgadora que avaliará os seguintes quesitos: aspecto geral do local (localização e ambientação), equipe de trabalho (apresentação pessoal, asseio pessoal e uniformes), qualidade no serviço (rapidez e presteza), agilidade e habilidade ao servir, condições gerais de higiene, apresentação do prato (tamanho e quantidade servida), temperatura do prato, temperatura da cerveja, acompanhamentos e degustação. Os participantes que forem aprovados pela comissão receberão um selo de qualidade do Departamento de Turismo.

O evento de encerramento será no dia 22 de outubro no Pavilhão da Viber, situado na rua Almirante Tamandaré, 675, ao lado do Centro Esportivo do Trabalhador (CET). No local, os estabelecimentos terão um espaço reservado para vender seus pratos a preço promocional. Repetindo o sucesso da última edição, será promovida a segunda “Ginga dos Garçons”, uma gincana que premiará em dinheiro os garçons que completarem em menor tempo um circuito com obstáculos. Poderão participar somente garçons de estabelecimentos que estejam inscritos no Festival.

Marlene Aguilera

Agente de Desenvolvimento - PAE Indaiatuba Secretaria de Desenvolvimento 19 - 3834-9276

Paella by Antonio Banderas

Para que não viu, segue a receita de PAELLA do ANTONIO BANDERAS em sua passagem pelo Brasil

ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite

3 tomates sem sementes picados

100 g de pimentão vermelho picado

100 g de pimentão verde picado

½ kg de peito de frango em pedaços

1/2 kg de filé mignon em cubos

2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório

6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne

suco de 1 limão

sal a gosto

4 dentes de alho picados

açafrão a gosto

salsinha picada a gosto

1/2 kg de camarão médio limpo, temperados com sal e pimenta do reino

10 lagostins, temperados com sal e pimenta do reino

12 camarões grandes pré-cozidos

tiras de pimentão verde e vermelho

 

modo de preparo

 

Em uma paelleira (panela especial para paella), em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e coloque 3 tomates sem sementes picados, 100 g de pimentão vermelho picado e 100 g de pimentão verde picado e doure.

Junte ½ kg de peito de frango em pedaços, 1/2 kg de filé mignon em cubos ( se quiser coloque também carne de porco em cubos) e doure também.

Afaste as carnes douradas até as bordas da paelleira e no centro coloque 2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório. Deixe dourando até pegar um pouco no fundo da paelleira (isso dá um gosto bem especial).

Depois de quase grudar no fundo da paelleira acrescente 6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne, suco de 1 limão e sal a gosto. Junte 4 dentes de alho picados amassados em um pilão com açafrão e salsinha picada e cozinhe por 10 minutos.

Passado este tempo coloque 1/2 kg de camarão médio limpo e 10 lagostins a gosto, cozinhe por 5 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, mas ainda ‘al dente’, apague o fogo, coloque 12 camarões grandes pré-cozidos, tiras de pimentão verde e vermelho, tampe a paelleira com papel alumínio e deixe terminar o cozimento por 10 minutos. Retire o papel alumínio e sirva em seguida.

fonte: Mais Você

Sabores do Brasil

Quem nunca voltou de viagem em que, um prato regional tocou fundo em seu paladar e agora esta com aquele gostinho de quero mais? As comidas típicas são sempre apetitosas e revelam muito da cultura, raízes dos habitantes e até da geografia do local.

No Brasil, contamos uma diversidade cultural e geográfica que nos permite provar muitos sabores agradando os mais diversos paladares. Especialmente na região sudeste há um leque de opções, resultado da mistura de imigrantes vindos da Itália, Alemanha, Espanha, Japão, Portugal e continente Africano, que moldaram a cultura destes estados e transformaram a sua alimentação.

Pratos como vaca atolada, frango ao molho, canjiquinha com costela de porco, feijoada, bife com fritas, tutu de feijão com torresmo, rabada, moqueca de peixe, feijão tropeiro, pão de queijo, doce em calda e cristalizados, queijos, broas, biscoitos e muitos outros compõem o rico cardápio da região sudeste.

O roteiro de receitas começará por Minas Gerais. Serão postadas receitas de pratos doces e salgados dos estados da região sudeste.

O Irresistível Tutu de Feijão à Mineira

Uns dizem ter este prato, origem na culinária dos escravos, outros – mineiros na certa – dizem ser o precursor da feijoada. Á nós não importa a origem, mas sim a excelência de seu paladar.

Tutu de feijão

1 kg de feijão
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
alho, cebola e salsinha picados a gosto
4 xícaras (chá) de água
2 ovos cozidos
torresmo à pururuca (feito com toucinho de porco temperado com sal)
sal a gosto

Modo de preparo

Bata levemente o feijão cozido (com o caldo) no liquidificador. Refogue o alho e a cebola batidinha, até dourar. Adicione o feijão e deixe ferver. Dissolva a farinha de mandioca na água e acrescente essa mistura no feijão até dar o ponto de mingau. Coloque o sal. Despeje o preparado numa travessa e ponha por cima a salsinha, os ovos cozidos e picados e o torresminho à pururuca

Dica:

Frite bem o toucinho até virar torresmo, deixe escorrer e esfriar. Depois, frite de novo na gordura bem quente. Fica crocante.

O tutu de feijão é ótimo acompanhamento para costelhinhas de porco fritas ou assadas, e outras carnes ou aves assadas.Também pode ser servido como prato principal, acompanhado de arroz branco, couve à mineira, torresmos e linguiça frita.

Só lembre-se que, estas comidinhas geralmente são “pesadinhas” e tem uma carga maior de calorias, então, cuidado com o exagero, além do mal estar você poderá ganhar um pesinho indesejado.

Texto: Anieli Barboni  – Lance comunicação

Romana oferece sopas e cremes para aquecer seu inverno

A tradicional canja de galinha e o creme de palmito são as opções preferidas pelos clientes

A estação mais fria do ano já começa a dar sinais de quem vem com tudo este ano, e junto com o frio vem à vontade de tomar algo bem quentinho e nutritivo. Pensando nisso, a Confeitaria Romana oferece todas as noites um delicioso e variado Buffet de sopas e cremes. 

As opções das sopas e cremes da Romana são preparadas com produtos de altíssima qualidade e perfeitos para agradar a todos os gostos. A canja de galinha e o creme de palmito são servidos todas as noites por serem os preferidos dos clientes, mas a variedade é grande, o que permite agradar os mais diversos paladares todos os dias. Creme de cenoura, vichyssoise, sopa de capeletti, creme de aspargos, abóbora com especiarias, abobrinha italiana com tomate, caldinho de feijão, creme de ervilhas com bacon, lentilhas com cenoura são algumas das opções oferecidas pela Romana, tudo isso acompanhado pelas deliciosas torradas e pães da confeitaria.

O Buffet é oferecido por um custo de R$ 23,50 nas três unidades da Romana com diferentes horários de funcionamento, no Cambuí você pode apreciar seu caldo das 19 às 6 da manhã, nas unidades de Barão Geraldo e no Parque D. Pedro o horário é das 19 às 0h00. 

Creme de abóbora com especiarias

Ingredientes: 

1/2 abóbora japonesa pequena 

Um pedaço pequeno de gengibre 

4 pimentas-da-jamaica 

3 anises-estrelados 

6 bagas de cardamomo 

2 dentes de alho 

2 colheres (sopa) de manteiga 

4 colheres (sopa) de creme de leite para decorar

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Descasque a abóbora, retire as sementes e as fibras internas. Pique a polpa em cubos pequenos e reserve. Lave o gengibre e raspe a casca. Coloque o gengibre, a pimenta-da-jamaica, o anis-estrelado e o cardamomo num pedaço de musseline e amarre. Com um batedor de carne, bata a trouxinha até que as especiarias estejam bem amassadas. Coloque as especiarias numa tigela refratária, própria para microondas, com capacidade para 3 litros. Junte à abóbora e 1 litro de água. Leve ao forno de microondas, na potência alta, por 14 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retire do forno, reserve uma xícara e meia (chá) do líquido de cozimento e elimine o restante, mais as especiarias. Passe a polpa da abóbora, ainda quente, por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Reserve. Descasque o alho, pique em cubos pequenos e coloque numa tigela refratária, própria para microondas, com capacidade para 3 litros. Adicione a manteiga e leve ao forno de microondas, na potência média, por 1 minuto. Misture o purê de abóbora, o líquido reservado do cozimento e o sal. Volte ao forno, na potência média, por mais 7 minutos, ou até ferver. Durante este tempo mexa o creme uma vez. Retire do forno. Se preferir uma textura mais cremosa, transfira o creme para o liquidificador e bata por 2 minutos. Distribua o creme de abóbora em tigelas individuais e adicione o creme de leite por cima, no momento de servir.
Assessoria de Imprensa

CROQUE-MONSIEUR: RESTAURANTES OFERECEM VERSÕES DO SANDUÍCHE FRANCÊS

 Os restaurantes Diversità Bistro e Josephine, localizados em regiões distintas da cidade de São Paulo, oferecem diferentes versões do mais famoso sanduíche francês, o saboroso Croque-Monsieur.

A chef proprietária Andréa Faustino e o chef Alencar Ribeiro, do Diversità Bistro, criaram três versões: Croque Vegetariano – sanduíche com fatias de pão de forma, gratinado e recheado com legumes grelhados e queijo gruyere, acompanhado de saladas de folhas (R$18,60); Croque do chef – sanduíche com fatias do pão de forma, gratinado e recheado com pato desfiado, geléia de laranja e queijo gruyere, acompanhado de salada de folhas (R$24,50) e Croque Brasil – sanduíche com fatias de pão de forma, gratinado e recheado com carne desfiada, molho de tomates e queijo meia cura, acompanhado de salada de folhas (R$23).

O Josephine, do restaurateur Jesse de Andrade, oferece aos clientes a versão clássica do sanduíche francês, que leva fatias de pão intercaladas com queijo emmenthal e fatias de presunto gratinado com molho bechamel (R$24,90).

Sobre o Diversità Bistro:

Croque Vegetariano_Diversit Bistro

Inaugurado em 2009, o Diversità traz uma proposta diferenciada e pioneira para a zona norte de São Paulo: bistrô com cardápio recheado de pratos com combinações únicas e uma loja de utensílios gourmet exclusivos. A casa oferece uma gastronomia contemporânea com tendência brasileira e ingredientes bem nacionais. O espaço une a diversidade do nosso país, tanto na culinária quanto nas artes, misturando sabores, aromas, texturas e materiais.

A chef e proprietária, Andrea Faustino, desde criança já observava suas avós adaptarem as tradicionais receitas das Quintas de Portugal aos ingredientes brasileiros. Essa experiência serviu como a principal inspiração para criar o menu que tem combinações únicas. Já o chef Alencar Ribeiro traz suas experiências dos restaurantes D.O.M, Ateliê Michel Darque e Blú Bistrô e teve como professor o renomadochef francês Michel Darque.

www.diversitabistro.com.br

Sobre o Josephine:

croque-monsieur_Josephine

Inaugurado em 2000, o Josephine, do restaurateur Jesse de Andrade oferece uma gastronomia contemporânea com tendência brasileira. O menu, assinado pelos chefs Cícero Gomes e Ulisses Gonçalves, apresenta grande variedade de massas, carnes, peixes, risottos, lanches e saladas, agradando a todos os gostos.

O ambiente conta com um aconchegante jardim interno com teto de vidro, espaço que abrange uma charmosa Jaboticabeira, perfeito para eventos e confraternizações, com capacidade para 50 pessoas.

www.josephine.com.br


Assessoria de Imprensa