Receita de empada de calabresa da Casa da Empada

Massa

• 1kg de farinha de trigo
• 500 gramas de margarina (com % de lipídeo)
• 1 gema de ovo
• Sal a gosto
• Recheio
• 50 gramas de margarina
• 2 dentes de alho
• 120 gramas de cebola picada
• 100 gramas de polpa de tomate
• 1 kg de linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 1,5 litro s de água
• 500 gramas de farinha
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque em um recipiente a farinha de trigo e 500 gramas de margarina com 55% de lipídeo. Acrescente o sal e misture até formar uma massa homogênea e reserve.

Bata no liquidificador 1,5 litro de água com 500g de farinha de trigo. Numa panela separada, doure a cebola e o alho socado com . Em seguida, acrescente a calabresa fazendo um refogado. Coloque a polpa de tomate, a pimenta e o sal. Misture a água com a farinha na panela com o refogado, mexendo sem parar com o fogo médio até dar cozimento ao recheio. Reserve e deixe esfriar.

Montagem

Forre uma forminha com 3mm de massa e recheie. Em seguida cubra com uma tampa de massa também fina. Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC. Deixe por 20 minutos em média.

Receita: Casa da Empada

Receita de Pizza caseira

Ingredientes

• 175g de farinha de trigo
• 150ml água
• 1 colher de sopa de azeite
• 10g fermento biológico
• 1/2 colher de sopa de sal

Modo de preparo
Prepare o fermento num recipiente, esfarelando e adicionando uma pitada de sal para ativar as leveduras e dissolva em 25ml de água morna e aguarde uns 10 minutos antes de usá-lo.
Numa vasilha, adicione a farinha, fermento preparado e o azeite. Misture bem acrescentando o restante de água aos poucos e sove até obter uma massa lisa.
Deixe descansar e crescer por uns 30 minutos e depois é só abrir com um rolo de macarrão ou uma garrafa de vinho vazia.
Faça o recheio que preferir.
Dica: Para assar e ficar com a massa crocante, o forno deve estar bem quente, por isso, deixe aquecer uns 15 minutos antes de usá-lo em potência máxima. O ponto da massa depende do gosto do "cliente" e portanto verifique a cada 5 minutos se a massa está dourada por baixo.

Receita: Gastrovia

Como cortar bolo redondo?

Como cortar um bolo redondo sendo imparcial??? Pois é...Esta tarefa "quase" impossível de cortar um bolo redondo em partes iguais, requer uma técnica onde permite um rendimento maior do bolo. Confira no blog Temperos e Especiarias

Roteiro de restaurantes Dia dos Namorados 2014

Pensando nos casais apaixonados, o portal Gastrovia selecionou restaurantes, roteiros turísticos e dicas para presentes para comemorar o Dia dos Namorados. Muito se especulou sobre o que os restaurantes fariam, para contornar o fato da abertura da copa do mundo de futebol ter sua abertura no mesmo dia 12 de junho, uma das datas mais rentáveis aos restaurantes; pois a idéia foi brilhante! Muitos restaurantes e hotéis conseguiram conciliar todos os gostos, oferecendo jantares e vantagens especiais nos dias 11 e 12 de junho, restaurantes que oferecem para semana e até o mês inteiro!

Confira no link http://www.gastrovia.com.br/noticia/2917/roteiro-dia-dos-namorados-2014

Naked Cake Temperos e Especiarias

Encomendas somente para Indaiatuba: contato@temperoseespeciarias.com.br ou (19) 78038276

Sobrecoxa assada com ervas

Ingredientes

• 4 sobrecoxas de frango
• 1 tomate
• 2 colhereres de sopa de vinagre de maçã
• 1 cebola em formato de meia lua
• 1 colher de sopa cheia de alecrim (fresco)
• 1 ramo de manjericão (fresco)
• 100 ml de suco de laranja (s/açúcar)
• 1 colher chá de sal refinado
• 2 colheres de gengibre

Modo de Preparo
Tempere as sobrecoxas de frango com vinagre, gengibre, alecrim, manjericão e sal e leve à geladeira 1 dia antes de assar. Escorra e coloque as sobrecoxas em uma assadeira, com os tomates e as cebolas, os tomates cortados em cubos grandes. Regue com a marinada e após 15 minutos de forno, regue com o suco de laranja . Leve ao forno médio pré-aquecido e deixe até caramelizar a pele do frango.

Sobraram chocolates da páscoa? Saiba como reaproveitar

Após o período de Páscoa e de muitos chocolates, não há como evitar as sobras que acabam ficando esquecidas em um cantinho da geladeira. A chef brasiliense Cristina Barros, especialista em Chocolateria, dá a dica: “Com criatividade e imaginação é possível reaproveitar qualquer sobra para preparar uma receita deliciosa, como uma mousse ou uma calda para servir sobre um bolo, frutas ou sorvete”.
Veja as dicas no portal Gastrovia

Bacalhau! Ora pois - Receita de Bacalhau gratinado com batatas

Sim, existem muitas receitas alternativas ao tradicional bacalhau da sexta feira santa, mas porque mexer nessa deliciosa tradição? Aquele cheirinho peculiar,  a dessalga e todo ritual de preparo do "rei dos mares" é sem dúvida uma grande e saborosa diversão!

Não me venha dizer que o bacalhau está caro, pois, existem receitas para todas as partes e cortes deste nobre peixe. E porque não está fácil para ninguém, vamos explorar as lascas!

A receita escolhida para hoje é um bacalhau em lascas gratinado ao forno com batatas. Simplão e muito saboroso. Adaptei uma receita do livro 1000 receitas com bacalhau, de Regina Reis, Editora Girassol.

Bacalhau gratinado com batatas

Ingredientes

·         240 ml azeite

·         6 batatas descascadas

·         3 dentes de alho

·         1k de lascas de bacalhau

·         70g margarina

·         2 colheres sopa farinha de trigo

·         1 xícara de leite

·         1 xícara de creme de leite

·         2 gemas batidas

·         Sal, pimenta e noz moscada

·         2 colheres de cheiro verde picado

·         100g queijo parmesão

Para verificar a forma correta de dessalgar o bacalhau consulte: Gastrovia

Preparo

1. Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias, corte em rodelas e reserve. Leve ao fogo o azeite com o alho picado, junte o bacalhau e frite até dourar.
2. Numa panela, coloque a margarina e a farinha, misture bem e adicione o leite aos poucos. Acrescente as gemas, misture e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe engrossar.
3. Coloque o bacalhau e as batatas em um refratário, cubra com o molho e salpique o queijo. Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Salpique o cheiro verde e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco

A receita é muito fácil de ser executada e bem rápida. Bom apetite!

Empada de frango do Viena

Sim! Aquela maravilha das tardes famintas está ao alcance de todos! Ou pelo menos dos que se aventuram na cozinha...A receita é original, fornecida pelo próprio restaurante Viena.

Massa

• 300g de manteiga
• 500g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo grande
• 1 ovo batido para pincelar

Recheio

• 500g de sobrecoxa de frango
• 1 litro de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho pequeno
• ½ colher (chá) de folhas de tomilho
• ½ colher (chá) de folhas de alecrim
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ¼ de xícara de farinha de trigo
• ½ colher (chá) orégano
• 75g de palmito picado
• ½ colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 100g de azeitona verde
• 80g de queijo cremoso tipo Catupiry
• Forno aquecido a 180º
• 20 forminhas para empada

Para visualizar o modo de preparo acesse o link http://gastrovia.com.br/noticia/2767/empada-de-frango-do-viena

Pastel integral de peito de peru

Massa

• 1 ½ Farinha de trigo
• ½ colher de sal
• 1 unidade ovo
• 1 ½ xícara de farinha de trigo integral
• 3 colheres manteiga sem sal
• 1 colher azeite de oliva

Recheio

35 fatias de peito de peru picadas

5 colheres de cream cheese light

2 unidades de cenoura ralada

½ xícara (chá) cheiro verde picado

2 unidades de gema

Para ver o modo de preparo, acesse o Portal Gastrovia

Ceviche de Robalo com Bottarga Gold

Ingredientes

• 400 gramas de Robalo em Filé
• 1 Pimentão vermelho
• 1 Cebola roxa
• 1 Maço de Coentro
• 3 Limões Taiti
• 1 Laranja
• 1 Ova de Bottarga Gold
• 1 Pimenta dedo de moça
• Sal a gosto
• Azeite extra virgem

Modo de Preparo

Corte o Robalo em cubos, adicione o sumo do limão e da laranja, acrescente a cebola, o pimentão, o coentro e a pimenta dedo de moça sem as sementes, todos cortados bem fino, corrija o sal, misture delicadamente e deixe na geladeira por alguns minutos, ao servir coloque laminas de Bottarga Gold por cima e regue com azeite extra virgem.

Receita: chef Kenzo Fco