Tecnologia na cozinha

Saiba como usar o tablet, iPad e eTab para facilitar na hora de cozinhar

Depois daquele dia intenso de trabalho, o lugar mais desejado é a poltrona, mas antes, é claro, tem que dar uma passadinha na cozinha. E como no dias atuais, quase tudo, tem um toque de tecnologia, a cozinha não fica pra trás. Neste ambiente de aromas e sabores, tudo o que ajuda na hora de preparar um lanche ou um jantar, é bem vindo. Existem hoje vários eletrodomésticos que facilitam na hora de cozinhar, como liquidificadores, panelas de fazer arroz, forno elétrico, cafeteiras, até os mais modernos, como geladeira inteligente.

Para quem gosta de cozinhar e ficar "On line", tenho três dicas práticas para usar na hora de cozinhar. A primeira é o eTab. O aparelho tem tela de sete polegadas e um design que deixa a face para cima e um pouco angulada, facilitando a leitura da receita enquanto pica a o tomate ou bate o bolo. Além disso, o eTab possui leitor de livros e você pode baixar nele aplicativos, ebooks ou receitas e dicas. O aparelho também pode seu usado para treinar o serviço de restaurante, possui menus de cardápio e de fechamento de conta do cliente. 

Se você quiser utilizar o seu próprio tablet ou iPad na cozinha, a empresa Belkin tem três opções interessantes. O “chef stand” quem vem com a caneta stylus. Com a ajuda da caneta é possível verificar receitas, sem sujar a tela do seu aparelho. O suporte tem com dois ângulos que facilitam a visualização e a caneta tem ponta magnética e lavável, que funciona na maioria dos tablets.

O segundo é o “Fridge Mount”, que permite manter o iPad seguro e firme na porta da geladeira, sem danificar a estrutura do eletrodoméstico, quando for removível. Já o “Kitchen Cabiner Mount”, foi desenvolvido para liberar espaço no balcão. Ele permite que o iPad fique suspenso no armário, facilitando a visualização do usuário e é compatível com telas de sete ou dez polegadas.

Colunista

Anieli Barboni é estudante de jornalismo, estagiária na Lance Comunicação e escreve para coluna semanal sobre Tecnologia e Inovação do portal Gestor Atual

Cardápio da Páscoa - Salmão com batatas

Uma ótima opção para quem gosta de peixe é o Salmão. Conhecido por ser uma fonte de ácidos graxos ômega-3 que é importantíssimo ao organismo humano, pois tem  a propriedade de evitar as placas obstrutivas das artérias, além de combater os triglicerídeos e diminuir o colesterol.

Aliado à todo este benefício à saúde, o peixe é bastante saboroso e permite muitas variações de molhos e receitas, do cru ao de forno, é sempre uma deliciosa opção!

Ficha técnica peixe

Nome: Salmão

Nome científico: Salmonidae

Água doce ou salgada: Doce/ Salgada

Características: O salmão é um dos maiores representantes de sua família, que é a mesma das trutas. Normalmente, ele atinge cerca de 70 cm de comprimento e até 8 kg, quando adulto.

Seu corpo é delgado e bastante hidrodinâmico, com escamas de cor prateada brilhante e pequenas manchas arrendondadas em um tom de prata mais escuro no dorso. Possui uma poderosa cauda, importante nos períodos de reprodução.

Hábitos: A espécie nasce nas cabeceiras dos rios e, depois de um a cinco anos, parte para o oceano em busca de alimento. Na época do acasalamento, os exemplares retornam ao mesmo lugar onde nasceram para se reproduzir. 

Fonte http://revistapescaecompanhia.uol.com.br/peixes-do-brasil/agua-salgada.aspx?c=310

Vamos à receita...

Salmão com batatas

Na busca de um sabor "perfeito" para o salmão já fiz várias experiências, e dessa vez cheguei a uma receita deliciosa, não que as outras ficassem ruins, mas não vejo muita graça no salmão com sal e manteiga, gosto de um sabor mais marcante, e se não conseguirmos dosar o tempero, não conseguimos sentir nem o sabor do próprio salmão. O segredo é equilibrar o tempero e as especiarias, em relação ao salmão...

testem essa receita, arrancou suspiros aqui em casa...

Ingredientes 

500g de Salmão

1/2 Limão siciliano 

2 colheres de manteiga 

3 batatas grandes 

Azeite 

* Sálvia 

* Tomilho 

* Alecrim

* Alcaparras

* Orégano 

Pimenta do reino moída 

Sal 

* quantidade necessária ( + ou - 1 colher de sopa), as ervas são frescas, se for usar ervas desidratadas, deixe-as hidratar no suco do limão siciliano antes de temperar o salmão. 

Preparo 

Numa travessa de metal, coloque o papel alumínio (suficiente para embrulhar o salmão), em cima do papel coloque o salmão com o couro para baixo, na sequencia tempere com sal (gosto de usar o saleiro da mesa, temos maior controle na quantidade), pimenta do reino, tomilho, alecrim, sálvia, orégano alcaparras, azeite, raspas da casca e suco do limão siciliano. Reserva a manteiga. Embrulhe com cuidado deixando no centro da forma.

Descasque e corte as batatas rodelas finas (1 cm), acomode ao redor do embrulho do salmão, regue azeite e tempere com sal, alecrim, orégano, e tomilho. Deixe o salmão marinar por mais ou menos 40 min, as batatas também irão absorver os temperos e o azeite.

Após ligue o forno e deixe assar por 30 min (200º), verifique se as batatas estão macias. Para finalizar, prepare uma travessa (de preferencia a de vidro), abra o papel alumínio (não deixe o caldo escorrer nas batatas), retire as ervas que estão em cima do salmão e faça uma cama na travessa, com uma espatula retire a pele debaixo do salmão e coloque-o em cima das ervas (assim a parte sem o couro também absorve o sabor das ervas), cubra o filé com a manteiga, ao lado acomode as batatas e volte o salmão para o forno por mais 20 min para dourar. Em alguns fornos esse tempo pode ser menor.

Sirva imediatamente

Opcional Molho de alcaparras 

Ingredientes 

5 colheres de alcaparras 

1 xícara de vinho branco seco 

1 xícara de água 

2 colheres de alho poró

1 colher de café rasa de amido de milho 

azeite 

Preparo 

Lave e escorra a alcaparra, refogue-as no azeite com o alho poró, em seguida adicione a água, e o vinho branco, deixe no fogo baixo até diminuir o liquido na metade dissolva o amido de milho em um pouco água, mexa até dar consistência. 

bom apetite!

Nádia 

Receita Blog Temperos e Especiarias

Pizza nossa de cada dia - Receita de massa caseira

A pizza é um fenômeno na história da gastronomia, apreciada em todo mundo de forma fervorosa, impulsionada pelas redes de fast food, seus primeiros registros datam 10.000 no período Neolítico, na antiga Mesopotâmia e atual Iraque.

Na antiguidade, próximo do ano 1000 d.c. ficou popular como uma iguaria napolitana. Na idade média, ja era conhecida a palavra pizza para nomear o alimento mais famoso dos dias atuais...Existem uma corrente que afirma que o nome provém do grego "Pita", que significa pão achatado. 

Apesar de toda cultura que envolve a pizza ser fascinante, nosso objetivo é MÃO na MASSA, neste caso, literalmente!

Dentre as várias receitas que encontramos na longa história da pizza, esta me cativou por sua simplicidade! e melhor, é extremamente leve e saborosa... Faça a sua e mande sua opinião e receita!

Massa de Pizza caseira

Ingredientes

500 g e farinha de trigo especial para pizza e mais um pouco para polvilhar

1 pitada de sal

7g de fermento em pó

360ml de água morna

60ml de azeite

Faça assim...

1- Peneire a farinha numa vasilha, misture o sal e o fermento;

2- Faça uma "cova" no centro e despeje o azeite e a água morna;

3- Misture até ficar homogênea e formar uma massa macia, pode ser utilizada batedeira ou mixer;

4- Após adquirir a consistência desejada, sove a massa numa superfície enfarinhada por 10 minutos;

5- Coloque a massa na vasilha, tampando com um pano e deixe descansar por no mínimo 40 minutos DICA: Aproveite este tempo para planejar seu recheio

6- Após este período a massa deve dobrar de tamanho, então abra a massa e faça seu recheio. Esta porção de massa rende aproximadamente 4 pizzas médias

Para assar a pizza a dica é pre aquecer a forma e utilizar o forno o mais quente possível...A massa deve ser pré assada se quiser que sua pizza fique com a massa mais seca.

Veja o resultado!

Cardápio da Páscoa - Linguado Crocante

O Peixe

O linguado é um peixe de carne magra e muito branca, muito apreciado pela sua textura firme e sabor delicado, por isso são indicados cozimentos rápidos. Depois de cozido seu filé é facilmente retirado das espinhas, o que o torna indicado para o consumo de crianças e idosos. Ideal para grelhar, fritar ou assar.

Peso Aproximado: 400g
Tamanho: Médio

Escolhemos uma receita enviada pelo azeite cocineiro para repassar a sugestão para o "Cardápio de Páscoa". Esta deliciosa receita é muito simples e pela característica do peixe fica pronta em poucos minutos!

Não perca a próxima receita do  "Cardápio de Páscoa".

Chef Josué Silveira Monteiro
Restaurante Fazenda Paladino – Belo Horizonte / MG

Ingredientes

400g de Filé de Linguado;
100g de fubá;
2 ovos batidos;
100g de farinha de trigo;
200ml de Azeite Cocinero Tradicional;
50ml de Azeite Cocinero Marcante ;
30g de mini batata com casca;
20g de mini cebola sem casca;
Limão;
Sal e pimenta do reino;
Sal grosso;
Ervas (tomilho, manjericão e salsinha).

Modo de preparo

- Coloque os legumes temperados com sal grosso e as ervas em uma assadeira e assá-lo por 40 minutos até as batatas ficarem macias;
- Tempere o linguado com limão, sal e pimenta e passe-o na farinha de trigo, nos ovos batidos e no fubá misturado com as ervas picadas. Frite-o no azeite dos dois lados até ficar dourados e crocantes;
- Coloque o linguado no centro do prato e os legumes assados ao lado;
- Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Receita de Muffins "Mocha"

De origem americana os muffins podem ser doces ou salgados, recheados ou não e a cada dia estão mais presentes nas mesas brasileiras. Fiz esta receita como teste e fiquei surpreso com a massa leve e o sabor marcante...Vale a pena provar!

Receita rápida e fácil de fazer...

Massa

180 g chocolate meio amargo
3 colher(es) (sopa) de café forte
5 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
65 gr de manteiga
3/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher(es) (café) de sal
3 colher(es) (sopa) de creme de leite
1 colher(es) (sopa) de suco de limão

Calda
1 1/4 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de manteiga
3 colher(es) (sopa) de açúcar
360 gr de chocolate meio amargo picado(s)
6 colher(es) (sopa) de café forte

Prepare Assim...

Massa 

Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar o volume. Adicione o chocolate picado e o café, a manteiga e continue batendo para ficar cremoso. Pare de bater e acrescente a farinha, o fermento e o sal. Junte o creme de leite misturado com o limão e passe para uma assadeira retangular pequena untada e enfarinhada, ou em forminhas como as da foto. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire, deixe esfriar e desenforme. 

Calda

Em uma panela, coloque o creme de leite, a manteiga e o açúcar. Deixe aquecer e quando começar a ferver, desligue e junte o chocolate, mexendo sempre até derreter completamente. Acrescente o café e deixe esfriar. Espalhe sobre o bolo, corte em fatias e sirva. 

Tempo de Preparo: 1 hora e 10 minutos.

Receita de Badejo Bellemeuniere

A páscoa está chegando e com ela a preocupação do que preparar para essa data tão especial. O almoço de páscoa já se tornou tradição entre as famílias cristãs, que se reúnem para celebrar a ressurreição de Cristo. Para quem não comemora a Páscoa, a reunião familiar é o motivo para um cardápio especial.

Apesar da preferência por peixes e frutos do mar nessa época do ano, a ingestão de peixes no Brasil é muito pequena, o recomendado é consumir pelo menos duas vezes por semana intercalando com os outros tipos de carne. Seu consumo é indicado, pois é um alimento saudável e rico em ômega 3 e minerais como sódio, potássio, magnésio, cálcio, ferro e fósforo. 

Para quem gosta de colocar a mão na massa, selecionamos uma receita deliciosa de Badejo Bellemeuniere, para quem prefere ir à um bom restaurante, a receita é do Restaurante Premiatto.

Aproveite!

Receita Badejo Bellemeuniere Premiatto

Ingredientes:

250 gramas de filé de badejo

Modo de preparo: 

Cortar fatias do peixe e temperar com sal e limão. Passar as fatias de badejo em farinha de trigo. Usar azeite para grelhar delicadamente dos dois lados.

Molho Bellemeuniere

Ingredientes:

50 gramas de manteiga

150 gramas de camarão Sete Barbas

150 gramas de champignon

100 gramas de alcaparras

500 ml de vinho branco

50 ml de limão

10 gramas de salsinha

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, colocar manteiga e dourar o camarão, champignon, alcaparras e salsinha. Acrescentar o suco de limão e o vinho branco e deixar apurar por alguns minutos. Servir em seguida.

Bolo Pão de ló com recheio de leite condensado cozido e abacaxi

Por Nádia Bernardelli - Blog Temperos e especiarias

Hum!!! Com sabor de infância, essa é aquela receita do caderno velho, com folhas amareladas e muitas anotações... minha mãe fazia quando eu era criança, fiz muitas vezes durante minha adolescente, e continuo fazendo até hoje. Já testei outras e mesmo assim ainda prefiro essa, o truque da receita é o leite fervendo, que dava um toque mais que especial ao pão de ló.
Simples com um cafezinho, ou recheado para os dias de gula... sempre cai bem...

Ingredientes
4 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 copo de leite
1 colher de fermento

Recheio
abacaxi picado
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 lata de leite condensado cozido

Cobertura
1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de canela em pó
2 colheres de bebida ( licor ou whisky)

Preparo


Bolo
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, junte as gemas e o açúcar, bata até que fiquem cremosas e homogenia.
Sem a batedeira, misture a farinha é o fermento, em seguida junte o leite fervendo com a margarina derretida, mexa suavemente. A massa começara a crescer nesse momento.
Unte uma forma com margarina e leve ao forno a 200º de 35 a 40 min.

Recheio
Cozinhe o abacaxi picado com o açúcar e a água até formar uma calda.
Para o leite condensado, aprenda como cozinhar o leite condensado

Cobertura
Faça a calda com os ingredientes, quando estiver pronto junte a bebida.

passo a passo


Corte o bolo ao meio reserve 1 parte, cubra com o abacaxi.



Em seguida cubra o abacaxi com leite condensado cozido


Junte a outra parte e pincele a cobertura


Sirva
Nádia

Que tal preparar um risoto fácil e com sabor incomparável?

Risoto de camarões da “Ilha”

Receita : Ricardo Assumpção

Ingredientes:

2 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa de azeite 

100g  Alho poró

1 Limão

20g gengibre
1 cebola picadinha

1 Pimenta dedo de moça
2 tomates picados sem pele e sementes
2 xícaras chá de arroz arbóreo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-rosa

Ervas finas manjericão , orégano , tomilho, manjerona , alecrim , sálvia;

1 Copo de cachaça
1 L de caldo de camarão (tablete)

Acafrão a gosto

650g de Camarões Médios

Prepare assim:

• Lave os camarões em água corrente e deixe um pouco de molho numa bacia com água e o suco de 1 limão;
• Escorra a água, corte as cabeças e leve os camarões para uma frigideira grande;
• Cozinhe rapidamente por uns 10 minutos (sem acrescentar ingredientes) até que fiquem cor-de-rosa, mexendo de vez em quando;
• Retire os camarões do fogo e deixe esfriar um pouco;
• Só então retire a casca e o “rabinho”;
• Feito isso, tempere os camarões com um pouco de limão, sal, pimenta, ervas finas e aproximadamente 1/3 do copo de cachaça.
• Deixe os camarões marinando por uns minutos e depois e leve-os à frigideira novamente para fritar com um pouco de azeite de oliva junto com 50g poro e o gengibre;
• Reserve;
• Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite, a cebola picada, pimeta dedo de moça e o alho poro restantes;
• Quando estiverem dourados acrescente o arroz cru (que não pode ser lavado, tem que sair direto do pacote para a panela);
• Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz;
• Acrescente os 2/3 restantes do copo de cachaça, sempre mexendo bem;
• Assim que evaporar a cachaça, acrescente o caldo de camarão pouco a pouco, mexendo sem parar, até que todo o caldo seja incorporado e o arroz fique “al dente” (isso leva uns 20 minutos, mais ou menos);
• Antes de colocar a última porção de caldo, junte o açafrão e os camarões reservados;
• Acrescente a última porção do caldo e mexa até que todo o líquido se incorpore ao risoto;
• Apague o fogo e acrescente a manteiga;
• Mexa bem e sirva imediatamente.