Como cortar bolo redondo?

Como cortar um bolo redondo sendo imparcial??? Pois é...Esta tarefa "quase" impossível de cortar um bolo redondo em partes iguais, requer uma técnica onde permite um rendimento maior do bolo. Confira no blog Temperos e Especiarias

Colomba Pascal: o doce com sabor de paz!

Um pão especial em formato de uma pomba para simbolizar a paz, também considerado um símbolo cristão: as histórias criadas em torno desta delícia preparada tradicionalmente com frutas cítricas cristalizadas e até lascas de cascas de laranja contam que o formato simbólico da massa representa a proposta amenizadora das tensões militares da guerra entre as cidades de Pávia e Panônia, durante a década de 530, na Itália. De acordo com a lenda o rei de Pávia, Lombardo Alboíno, teria desistido da vingança contra a região combatente depois de receber este pão doce como um presente de paz de um confeiteiro da tal cidade. Para a cultura cristã a Colomba Pascal representa ainda a chegada do "Espírito Santo" (deidade que compõe a Santa Trindade dos preceitos cristãos).

Para quem for preparar a receita em casa, o "ponto de véu" é o grande segredo que confere maciez ao pão doce "A massa deve ser batida até adquirir uma consistência maleável, macia, mas firme o suficiente para esticá-la sem arrebentá-la. Para conseguir este ponto, às vezes é necessária a adição de pequenas quantidades de água enquanto a massa é sovada"

Colomba Pascal

Ingredientes

1 e ½ colher (sopa) de fermento seco ou

45g de fermento fresco

½ xícara (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de margarina sem sal

2 ovos

800g farinha de trigo (aproximadamente)

2 gemas

Raspas de laranja

200ml de leite

2 colheres (sobremesa) de essência para panetone

250g de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate

250g de uvas passas (se você quiser diversificar)

1 colher (sobremesa) de emulsificante para pães

Cobertura

½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) açúcar impalpável

½ xícara (chá) de castanha de caju

2 claras

Essência de amêndoa ou nozes

Modo de Preparo

Misture o fermento seco com uma parte da farinha e reserve. 

Junte todos os ingredientes um por vez, sove delicadamente para homogeneizar os ingredientes até soltar das mãos. A massa fica macia. Faça bolas coloque em formas próprias para Colomba e deixe dobrar de volume. Essa massa é mais demorada. Misture os ingredientes da cobertura e regue toda a superfície da Colomba. Jogue amêndoas em lascar por cima e leve para assar em forno moderado por aproximadamente 50 minutos ou até ficar dourada e firme. Retire do forno, deixe esfriar e jogue açúcar de confeiteiro em cima.

Receita enviada pela Padaria Romana e quem não quiser colocar a mão na massa, a confeitaria disponibiliza a colomba em 02 versões, 600gr (tradicional) R$21,90 e de chocolate 600gr, R$23,80.

Receita de Muffins "Mocha"

De origem americana os muffins podem ser doces ou salgados, recheados ou não e a cada dia estão mais presentes nas mesas brasileiras. Fiz esta receita como teste e fiquei surpreso com a massa leve e o sabor marcante...Vale a pena provar!

Receita rápida e fácil de fazer...

Massa

180 g chocolate meio amargo
3 colher(es) (sopa) de café forte
5 unidade(s) de ovo
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
65 gr de manteiga
3/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1/2 colher(es) (café) de sal
3 colher(es) (sopa) de creme de leite
1 colher(es) (sopa) de suco de limão

Calda
1 1/4 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de manteiga
3 colher(es) (sopa) de açúcar
360 gr de chocolate meio amargo picado(s)
6 colher(es) (sopa) de café forte

Prepare Assim...

Massa 

Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar o volume. Adicione o chocolate picado e o café, a manteiga e continue batendo para ficar cremoso. Pare de bater e acrescente a farinha, o fermento e o sal. Junte o creme de leite misturado com o limão e passe para uma assadeira retangular pequena untada e enfarinhada, ou em forminhas como as da foto. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire, deixe esfriar e desenforme. 

Calda

Em uma panela, coloque o creme de leite, a manteiga e o açúcar. Deixe aquecer e quando começar a ferver, desligue e junte o chocolate, mexendo sempre até derreter completamente. Acrescente o café e deixe esfriar. Espalhe sobre o bolo, corte em fatias e sirva. 

Tempo de Preparo: 1 hora e 10 minutos.

Bolo Pão de ló com recheio de leite condensado cozido e abacaxi

Por Nádia Bernardelli - Blog Temperos e especiarias

Hum!!! Com sabor de infância, essa é aquela receita do caderno velho, com folhas amareladas e muitas anotações... minha mãe fazia quando eu era criança, fiz muitas vezes durante minha adolescente, e continuo fazendo até hoje. Já testei outras e mesmo assim ainda prefiro essa, o truque da receita é o leite fervendo, que dava um toque mais que especial ao pão de ló.
Simples com um cafezinho, ou recheado para os dias de gula... sempre cai bem...

Ingredientes
4 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de margarina
1 copo de leite
1 colher de fermento

Recheio
abacaxi picado
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 lata de leite condensado cozido

Cobertura
1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de canela em pó
2 colheres de bebida ( licor ou whisky)

Preparo


Bolo
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes, junte as gemas e o açúcar, bata até que fiquem cremosas e homogenia.
Sem a batedeira, misture a farinha é o fermento, em seguida junte o leite fervendo com a margarina derretida, mexa suavemente. A massa começara a crescer nesse momento.
Unte uma forma com margarina e leve ao forno a 200º de 35 a 40 min.

Recheio
Cozinhe o abacaxi picado com o açúcar e a água até formar uma calda.
Para o leite condensado, aprenda como cozinhar o leite condensado

Cobertura
Faça a calda com os ingredientes, quando estiver pronto junte a bebida.

passo a passo


Corte o bolo ao meio reserve 1 parte, cubra com o abacaxi.



Em seguida cubra o abacaxi com leite condensado cozido


Junte a outra parte e pincele a cobertura


Sirva
Nádia

BOLO CHOCOLATE "DIET"

Ingredientes

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para ir ao fogo

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 gemas

6 claras em neve

Calda:

250 g de chocolate ao leite diet

Preparo da Receita

Bata as claras até o ponto de neve. Acrescente as gemas e bata por mais 5 minutos. Adicione a farinha, o adoçante, o cacau em pó e a baunilha. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. De preferência com aro removível. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos