segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Carne de frango é componente fundamental para um cardápio saudável



De digestão mais fácil que a carne bovina, o frango está entre as opções de proteínas preferidas na hora da dieta. A carne de frango possui quantidade de gorduras saturadas muito menor do que a carne bovina, e são essas gorduras as responsáveis pela maioria dos casos de problemas cardíacos atualmente.



A carne branca é fonte de todos os aminoácidos essenciais para uma refeição saudável e uma vida equilibrada, pois o humor, a atenção, a concentração e a qualidade do sono são alguns exemplos de funções que são influenciadas pela presença de aminoácidos. O frango também é rico em vitaminas, principalmente as do complexo B, como a B2 e B12. Elas são essenciais para o metabolismo celular, pois atuam em processos energéticos, em funções do sistema nervoso, além de serem importantes para o estômago, o intestino, a pele, o cabelo, os olhos, a boca e o fígado.
Além dos inúmeros nutrientes citados, contem vitamina PP (ou B3), que é importante para os processos do sistema respitatório e na dilatação dos vasos sanguíneos. Sua falta pode levar a fraqueza muscular, anorexia, estomatite e lesões na pele entre outros problemas. Apesar de aparecer em menos quantidade do que na carne bovina, a carne de frango também é fonte de ferro, que ajuda no combate as anemias.
Filé à Premiatto:
Ingredientes:
120 gramas de filé de frango empanado
120 gramas de molho de catupiry
50 gramas de mussarela fatiada
30 gramas de parmesão ralado
150 gramas de arroz à grega
40 gramas de ervilhas
60 gramas de palmito
30 gramas de batata palha
20 gramas de margarina
10 gramas de salsinha
Modo de Preparo:
Fritar o filé. Em um prato oval de 29 cm colocar um pouco do catupiry em uma parte, e colocar sobre o molho o filé. Sobre o filé, colocar na seguinte ordem: a mussarela e o molho. Levar ao forno e gratinar. Colocar o arroz à grega em uma cuba e desenformar na parte vazia do prato, e no outro lado colocar as ervilhas, os palmitos gratinados na margarina e a batata palha. Finalizar o prato decorando com salsinha. 
Receita Premiatto

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

VÓ SINHÁ GOURMET CRIA PRATOS LEVES PARA O VERÃO


Para receber a estação mais quente do ano, o charmoso Vó Sinhá Gourmet, apresenta novas opções de saladas e pratos quentes, além de saborosos e refrescantes sucos.

Assinado pela chef Angela Mendes, o cardápio traz novidades como:Mousse de alho-poró; Mousse sueca de legumes; Trança de mussarela ao vinho tinto; Medalhão de palmito com tomatinho e manjericão; Pêra ao vinho branco com creme de queijo, peito de peru e castanha-do-pará. Entre os pratos quentes, destaque para:Lombo suino ao shoyu, mel e gengibre; Guioza de legumes e o Salmão em crosta de gergelim com molho tarê.

Para acompanhar, uma boa pedida são os sucos; Limão com capim santo (R$4,00) e Tangerina (R$4,00).

O restaurante trabalha com sistema por quilo (R$41,90) ou com buffet fechado com uma sobremesa inclusa (R$37,90).

O Vó Sinhá Gourmet acompanha uma tendência mundial da cozinha moderna, a praticidade da comida por quilo com uma apresentação impecável e um preço acessível. Com uma área interna e externa, a casa acolhe os apreciadores da boa culinária que não dispõem de muito tempo, mas não abrem mão de saborear uma comida de qualidade em um ambiente agradável.

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

VIVIAN FELDMAN ATELIER ESCOLA OFERECE CURSOS COM TEMAS NATALINOS


A chef e cake design Vivian Feldman oferece em dezembro diferentes cursos com temas natalinos, entre eles: cupcakes, cookies e mini bolo, todos com decoração especial para a data. As aulas terão no máximo 10 alunos por sala.

O objetivo das aulas é proporcionar novas experiências para aqueles que queiram aprender ou aperfeiçoar técnicas e também aproveitar para ganhar um extra no final de ano.

O atelier escola, inaugurado em maio de 2011 é um espaço novo, moderno e agradável, com equipamentos e utensílios de última geração.

Cronograma – Dezembro

Dia 1, quinta-feira, das 9h às 13h. Investimento R$250.

Cupcakes – massas e decorações diversas

Dia 2, sexta-feira, das 12h às 16h. Investimento R$280.

Cupcakes para o Natal: massas e decorações

Dia 3, sábado, das 9h às 15h. Investimento R$320.

Bolo decorado: aprenda a fazer um bolo decorado, desde assar, rechear e montar, até cobrir, modelar e finalizar. Técnicas de glacê real (trabalhos com bicos) e pasta americana (cobrir e modelar).

Dia 5, segunda-feira, das 9h às 12h. Investimento R$210.

Cake Pops: aprenda como fazer esses deliciosos bolos no palito.

Dia 6, terça-feira, das 9h às 12h. Investimento R$210.

Modelagens para o Natal: papai noel, árvore de natal, presentes, boneco de neve, etc.

Dia 8, quinta-feira, das 13h às 16h. Investimento R$210.

Cookies decorados para o Natal: massa e decoração: papai noel, boneco de neve, pinguim, entre outros.

Dia 9, sexta-feira, das 9h às 12h. Investimento R$210

Whoopie Pies – 3 sabores dessa nova mania!

Dia 10, sábado, das 9h às 13h. Investimento R$310.

Bolo esculpido – carro

Dias 12, 13 e 14, das 19h às 22h. Investimento R$590.

Bolo decorado – aprenda a fazer um bolo decorado, desde assar, rechear e montar, até cobrir, modelar e finalizar. Técnicas de glacê real (trabalhos com bicos) e pasta americana (cobrir e modelar).

Dia 15, quinta-feira, das 13h às 16h. Investimento R$230.

Mini-bolo bola de natal – técnica de bolo redondo.

Dia 16, sexta-feira, das 13h às 16h. Investimento R$210.

Cookies decorados: elefante indiano, mulher de biquíni e meio fraque – cada aluno ganhará um cortador de sua preferência.

Dia 19, segunda-feira, das 19h às 22h. Investimento R$210.

Whoppie pies – 3 sabores!

Dia 20, terça-feira, das 12h às 16h. Investimento R$280.

Massas e Recheios: 3 sabores de massas e 3 recheios diferentes para variar o seu livro de receitas!

Dias 21 e 22, das 12h às 16h. Investimento R$590.

Bolo decorado – aprenda a fazer um bolo decorado, desde assar, rechear e montar, até cobrir, modelar e finalizar. Técnicas de glacê real (trabalhos com bicos) e pasta americana (cobrir e modelar).


Vivian Feldman Atelier Escola:

Rua Caminha de Amorim, 219 – Alto da Lapa Tel.: (11) 3021-3418

Horário de atendimento: seg a sexta das 9h às 18h. Capacidade: 10 alunos por sala. Ar condicionado. Estacionamento próprio no local com 5 vagas.

Dica para cozinha - como tirar o cheiro da geladeira

Tire todos os alimentos da geladeira, limpe-a com um pano umido na solução de uma colher de sopa de bicarbonato de sódio para 1 litro de água quente.


Nos supermercados você encontra varias opções de carvão próprio para eliminar odores da geladeira, coloque em alguns pontos da geladeira e pronto.


Em pouco tempo os odores desaparecerão


falso ovo - esta cheio de carvão ativado para remover odores do refrigerador




Este é um dos mais baratos, testamos e funciona mesmo.

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

5ª edição do Circuito dos Bares acontece neste sábado



Cerca de 250 participantes são esperados em corrida de confraternização dos corredores da cidade. Circuito de 5 km inclui quatro paradas obrigatórias, com direito a dois chopes em cada ponto. Além da inscrição, cada corredor doará um brinquedo, mantendo neste ano caráter social do evento

A 5ª edição da corrida mais inusitada de Ribeirão Preto, conhecida como uma das maiores confraternização dos atletas amadores da cidade, acontece neste sábado (26/11), às 16 horas. O Circuito dos Bares, que chega já em seu 5º ano, reunirá 250 participantes com um único objetivo: correr e saborear um delicioso chope, sem tempo cronometrado, pódio ou premiação – apenas diversão e confraternização. Além disso, a corrida tem também um caráter social: além da taxa de inscrição, cada corredor doará um brinquedo, que será encaminhado a uma instituição de Ribeirão Preto.

Neste ano, o Circuito dos Bares inclui parada em três choperias da cidade: Cervejaria Cervejarium, Chopp Time Street e Chopp Time Spasse. O evento, organizado pelo triatleta e fisioterapeuta, Eric Machado, já virou tradição na cidade e a cada ano ganha novos adeptos. Segundo ele, o número de inscrições é restrito: apenas 250, o que garante a organização e a qualidade do evento. “A criação do Circuito dos Bares foi uma forma que encontrei de reunir amigos e amantes da corrida e do chope e confraternizar, longe da dedicação dos treinos e da abstinência da bebida. Por isso temos que limitar o número de participantes, garantindo assim chope para todos e segurança”, explica ele lembrando que a cidade abrange um grande número de adeptos de corrida e de apreciadores de um bom chope gelado. “Acredito que por isso que o evento já se tornou tradição da cidade”.

O Circuito
A corrida começa às 16 horas, com largada da Cervejaria Cervejarium, na Avenida Independência, 3442. Dali, os atletas correm até o estabelecimento Chopp Time Street, na Avenida Independência, 2579. Após a parada com direito a dois chopes cada corredor, os atletas seguem pela Avenida Anhanguera até a Rua Thomaz Nogueira Gaia, onde será a terceira parada, também com direito a mais dois chopes na Praça João Marquesi. Depois, os participantes correm até o bar Chopp Time Spasse, na Avenida Maurilio Biagi, 800, onde será a chegada. No total, cada participante correrá 5 km, com direito a seis chopes. Um trenzinho de apoio com som e água acompanhará a corrida na frente dos participantes e uma ambulância do hospital São Francisco irá acompanhar os últimos corredores. “Quem não conseguir correr o percurso, pode acompanhar no carro de apoio”, lembra o organizador. Além disso, todo o percurso tem escolta de batedores e policiais do trânsito de Ribeirão Preto.

A corrida não tem caráter competitivo e os atletas que optarem por não beberem o chope podem doar a algum corredor participante. 

Ação Social
Assim como nas outras edições, o Circuito dos Bares também integrará uma ação social. Neste ano, cada corredor inscrito doará um brinquedo. Todo o montante arrecadado será repassado a uma instituição social. O Circuito já colaborou com o Hospital de Retaguarda Francisco de Assis, com a doação de fraldas geriátricas, em 2009; com o Centro de Voluntariado de Ribeirão Preto, com a doação de latas de leite em pó, em 2010; entre outras ações.

As inscrições, com direito a dois chopes em cada parada, além de uma camiseta confeccionada em termodry, podem ser feitas na Focus Light, na Rua Visconde de Inhaúma, 1892. Os kits para participar da corrida deverão ser retirados também na Focus Light, a partir de sexta-feira (25), às 9 horas.

PROGRAMAÇÃO
Data: 26 de novembro 2011 (sábado)
Largada: 16 horas
Percurso: aproximadamente 5 km
Saída/Aquecimento: Cervejaria Cervejarium, na Avenida Independência, 3442
1ª Parada: Chopp Time Street (Avenida Independência) 
2ª Parada: Praça Praça João Marquesi (Rua Thomaz Nogueira Gaia)
Chegada: Chopp Time Spasse (Avenida Maurílio Biagi, 800) 
Valor: R$ 35,00 mais a doação de um brinquedo

Mais informações no site www.circuitodosbares.com.br 
ou pelo telefone (16) 3024-1818.

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Grupo Umbria promove concurso para empreendedores na área de alimentação


O Grupo Umbria, detentor das redes Spoleto, Domino’s e Koni Store, promove o concurso cultural Valorização – Uma pitada de experiência na sua empresa. A pergunta é, Você enxerga, em seu negócio, um potencial de crescimento?


O concurso tem como obrjetivo ajudar empreendedores que tenham no mínimo 1 estabelecimento de alimentação com 2 anos de existência e que veja nele, verdadeiro potencial de crescimento e expansão.
Podem participar empreendedores que atuam na área de alimentação há, pelo menos, dois anos, desde que o negócio não seja no segmento de pizzaria, temakeria ou fast-food japonês ou de massa. Para se inscrever, basta acessar o site da promoção e preencher o cadastro respondendo a pergunta acima.

As empresas que enviarem as cinco melhores respostas, até o dia 20 de janeiro de 2012, serão selecionadas para elaborar um plano de negócio. A vencedora ganhará um ano de coaching – orientação personalizada na estruturação e expansão do seu negócio – com os fundadores e executivos do grupo Umbria, Mario Chady e Eduardo Ourivio.

A promoção acontece em comemoração a Semana Global do Empreendedorismo, um movimento internacional que ocorre todos os anos, durante o mês de novembro e que envolve hoje 104 países. O objetivo é despertar e fortalecer o empreendedorismo. O ganhador final será anunciado nas páginas das redes sociais das empresas no dia 30 do mesmo mês.


terça-feira, 1 de novembro de 2011

Receita de Fettucine al limone


INGREDIENTES
- 120 g de fetuccine
- 15 camarões grandes
- Um aspargo fresco picado
- ½ xícara de creme de leite
- Suco de ½ limão siciliano e raspas desse limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ xícara de leite
- ½ xícara de caldo de peixe líquido
- 6 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de salsinha
- sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela com água, cozinhar a massa por quatro minutos, acrescentar o sal grosso, escorrer a massa e esperar. Modo de preparar o molho: em uma frigideira, colocar a manteiga, os camarões, refogar por três minutos, acrescentar o creme de leite, os aspargos picados, o limão, sal, pimenta a gosto e acrescentar o leite e o caldo de peixe. Retomar à massa em água fervendo, escorrer e juntar o molho e acrescentar o queijo ralado e a salsinha picada.

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

SPOLETO INAUGURA SEU 1º RESTAURANTE DE RUA COM MODELO SUSTENTÁVEL EM SÃO PAULO



Localizado na Rua Joaquim Floriano, no bairro do Itaim Bibi, o novo Restaurante apresenta modelo sustentável, o Spoleto 21

O Spoleto Culinária Italiana acaba de inaugurar seu primeiro restaurante de rua com modelo sustentável em São Paulo e o local escolhido foi a Rua Joaquim Floriano, no Itaim Bibi, bairro empresarial e badalado da cidade.

O novo espaço tem um conceito totalmente diferente das lojas de praça de alimentação, com iluminação planejada, decoração clean, além de seguir o modelo sustentável chamado Spoleto 21. O projeto, desenvolvido para atender às questões econômicas, sociais e ecológicas, segue as normas exigidas para o novo século, com objetivo de reduzir custos, otimizar processos e torná-los mais eficientes.

O atendimento inovador do restaurante, onde o cliente é o próprio Chef, marca registrada da rede, também está presente no Spoleto da Joaquim Floriano, onde a escolha do prato é feita em uma das duas cozinhas abertas. Assim, será possível observar e compor com liberdade as massas de grano duro importado, saladas, risottos de arroz arbóreo e carpaccios, dando margem às criativas receitas típicas da cozinha italiana.

“Como nosso cliente tem contato direto com a cozinha, ele tem liberdade total de escolher entre todos os ingredientes e molhos que o Spoleto oferece”, explica a gerente de expansão da rede, Renata Rouchou.

O investimento no projeto foi de R$ 550.000,00 e a expectativa para 2011 será de receber até o final do ano de 15 a 20 mil clientes. O fluxo maior de movimento é principalmente no horário do almoço, devido à concentração de executivos e inauguração dos diversos edifícios na região.

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Escalopes de Filé Mignon




Escalopes de filé mignon são bifes finos tirados da parte mais fina da peça, pequenos e não muito espessos. Podem ser ligeiramente batidos, usando uma folha de papel filme para não espirrar seus liquidos. Não é sangue como muitos pensam, o líquido da carne vermelha é a mioglobina, pura proteína.  Os escalopes pesam em média 120º gramas e devem-se calcular uns três por pessoa.
Use carne fresca de preferência.

Ingredientes: (Para 8 escalopes)
- 1 kilo de filé mignon
- 1 colher de sopa de molho inglês
- meio copo de vinho tinto bom
- 1 colher de sopa de azeite
- quatro galhinhos de alecrim
- a mesma quantidade de manjericão
- a mesma quantidade tomilho
- 1 colher de sopa de orégano
- 4 gotas de Tabasco
Modo de Preparo:
Misture bem os temperos com os escalopes e deixe marinar na geladeira por meia hora (nunca salgue a carne antes de grelhar, pois vão soltar seu suco, deixando a
carne sem gosto).
Grelhe de um lado, de dois a três minutos no máximo.
Vire e salgue o lado já grelhado, mais três minutos e o escalope estará no ponto.
Coloque a carne já grelhada em uma travessa e mantenha em fogo baixo, apenas
para não esfriarem.
Jogue o resto da marinada na frigideira, acrescente mais vinho e molho inglês e deixe ferver até engrossar.

Restaurante Premiatto  
 www.premiatto.com.br

domingo, 23 de outubro de 2011

ZZI LUCA COMEMORA O DIA DO MACARRÃO COM MENU ESPECIAL



Em comemoração ao Dia do Macarrão, em 25 de outubro, o chef Lucas Ramos do charmoso Zzi Luca Pasta e Vino preparou um menu especial.

Os clientes que forem ao restaurante, do dia 24 a 29 de outubro, poderão saborear como entrada: o Magret com penne amatriciana e como prato principal, o Spaghetti alla carbonara com abobrinh , além da sobremesa;Tortinha de chocolate cremosa com creme acompanhado por uma taça de vinho Rupestro Rosso do Cardeto, oferecido como cortesia da casa. O valor da sugestão é R$ 65.

Inaugurado em janeiro de 2010 e localizado em um encantador sobrado na Joaquim Távora, o ZZI LUCA, sob o comando do Jovem Lucas Ramos, tem conquistado um público cada vez maior com seus pratos saborosos e bem elaborados, inspirado nos pequenos restaurantes da Itália e da França.


Serviço:

Rua Joaquim Távora, 1296 – Vila Mariana – São Paulo – (11) 3853-2018 – Cc: VISA e Mastercard. Aceita Cartão de débito Visa Electron e Maestro. Aceita cheque. Capacidade do local: 46 lugares. Aceita reservas. Acesso para deficientes físicos. Ar-condicionado. Conexão Wi-Fi gratuita.

Horário de funcionamento: Ter a Qui 19h às 23h – Sex 19h à 0h - Sáb 13h à 16h e das 19h à 0h. Vallet R$15.

Site: www.zziluca.com.br

quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Beef de Ancho com Risoto de Palmito


Ingredientes
300g Beef Ancho
70g de arroz arbóreo (italiano)
50g de Palmito fresco
200ml vinho branco
50g queijo parmesão ralado
35g de manteiga sem sal
Sal a gosto

Modo de PreparoTempere as 300g de carne com sal grosso e asse na brasa. Cozinhe o arroz arbóreo em uma panela com metade de água e metade de vinho branco. Após cozido, salteie o palmito na manteiga e acrescente o arroz, com sal a gosto. Por fim, acrescente o queijo parmesão ralado.

Assinado pelo Chef Izaqueu Novais
receita do portal : CULTIVERDE - Palmitos

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Tipos de cortes de Legumes

Com o objetivo de padronizar a culinária mundial, muitos cortes de legumes são usados da mesma forma em qualquer lugar do mundo, é claro que os temperos e a maneira do preparo tem sua peculiaridades, o que os difere regionalmente, alguns pratos são preparados de acordo com sua origem e mantem o mesmo padrão para que o resultado final seja igual sempre.
veja abaixo algumas dicas:



Cortes:


Chiffonnade
As folhas são enroladas e fatiadas finamente.

Brunoise
Legumes cortados em forma de cubos minúsculos de 4 a 5 mm de lado.
Usado em sopas, recheios, molhos e salpicões.

Mirepoix
Vários legumes cortados em forma de pequenos cubos de 8 mm de lado.
Usado em arroz, carnes e complementos de molhos. 

Parmentier
Em forma de cubos de 12mm de lado. Usado em guarnições de carnes ou pratos que têm esse nome.

Macedônia ou Macedoine
O mesmo que “parmentier”.
Usado em pratos de carnes e saladas.
Obs.: Vários legumes junto.

Julienne
Em forma de tiras de 4 a 5 cm de comprimento.
Usado em consomes, sopas e saladas.

Paisano ou Paysanne
Em corte irregular de cerca de 2cm de lado.
Usado em sopas e pratos de carnes

Jardineira ou Jardinière
Em forma de bastõezinhos quadrados ou retangulares de 5 a 6 mm de lado e 2 cm de comprimento.
Usado em acompanhamento de carnes assadas, escalfadas ou braseadas e de aves salteadas em frigideira.

Bâstonnet
Em forma de bastõezinhos quadrados ou retangulares de 8 a 10 mm de lado e 3 cm de comprimento.
Usado em sopas ou guarnições de carnes.

Parisiense ou Parisienne
Recorte feito com boleador em forma de esfera de 1,5 cm de diâmetro.
Usado para pequenas peças de carnes e aves ou guarnições que têm esse nome

Azeitonas ou Olivettes
Recorte feito em batatas, em forma de azeitonas de 2,5 a 3 cm de comprimento.
Geralmente usado em guarnições de carnes e frango.

Cocotte
Em forma de azeitonas com cerca de 4 a 5 cm de comprimento.
Usado em guarnições de carnes, aves etc.

Inglesa: 5,5 a 6 cm de comprimento.
Cozidas em água com sal, começando com água fria, ou no vapor.

Château
7cm de comprimento. Aferventadas, começando com água fria e depois fritas rapidamente com pouca gordura, em fogo forte.

Fondant
6 cm de comprimento, 80 a 90 g. Um lado liso. Apoiar o lado liso sobre travessa untada com manteiga. Cobrir com caldo claro e levar ao forno

Batatas chips.
1,5 a 2 mm espessura

Batata Portuguesa.
2,5 a 3 mm de espessura

Batata Prussiana.
Macote ou Macotte
Em forma de gomos de laranja.
Usado em guarnições de carnes, aves etc.

Bâstonnet – 5 mm X 5 cm
Pont neuf – 1 cm X 7 cm
Fritas ou palito – 2,5 mm a 5 mm X 5 cm
Mignonnette – 2,5 a 4 mm X 2,5 a 3 cm

Boleadas
A- Royale B- Printaniere C- Noisette D- Parisienne

veja um video bastante interessante do Workshop da Ana Maria Braga Mais Você , 
neste video o chef ensina 

Como manusear a faca: 

- Como pegar a faca e balancear o peso dela ;
- A importância da faca certa para cada corte.

Dicas para cortar legumes: 
- Usar a ponta da faca para cortes mais delicados ;
- O meio da faca para cortes em geral;
- A base da faca para cortes pesados.

Os cortes: 
- Bâtonet - Macedônia (salada de frutas, caldos longos - caldo de carne);
- Palito - Jardineira (caldos de médios cozimentos - caldo de frango);
- Julienne - Brunoise (refogados, ragú, caldos rápidos - caldo de peixe). 

Cortes diferentes:
- Camponesa (corte em meia lua);
- Vichy (aparar as pontas da cenoura);
- Paysanne (macedônia - cenoura);
- Mirepoix;
- Diagonal (vagem, cenoura, abobrinha);
- Tourné (batata, cenoura).


vejam também: o blog cozinha e coisinhas é bem legal...

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Sugestão Gastrovia - RESTAURANTE SANTA RITA MOEMA



DICA
Sob o comando do experiente chef Luiz Araújo,  o recém inaugurado restauranteSanta Rita, localizado em Moema, é uma excelente opção para aqueles que gostam de almoçar, tomar um café ou mesmo jantar em um espaço acolhedor, além de poder saborear pratos muito bem elaborados com um bom custo-benefício.


O couvert, que recebeu um toque todo especial, deliciosos pãezinhos preparados na cozinha artesanal do próprio restaurante, entre eles: Pão de nozes, Pão de azeitona e  Pão de limão siciliano e alecrim acompanhados de uma saborosa manteiga temperada com segredo do chef.


Sugestão para Entrada

Salada verde, presunto cru e tiras de pão de azeitona ao molho de mostarda ancienne ; o Magret de pato grelhado ao ponto, cogumelos salteados no azeite trufado em cama de folhas da estação e Mix de brotos, lascas de roquefort e nozes pecan ao vinagrete de limão e croûtons de brioche.


Especialidades Pratos Quentes

Destaque para um dos carros-chefes da casa: Medalhão de filé mignon ao molho de pimenta verde, mix de batatas fritas e cogumelos salteados . Além, do Ravioli de queijo brie ao molho agridoce de frutas vermelhas e redução de balsâmico ; dos Mini medalhões de foie gras, vieiras tostadas sobre rabanadas aromatizadas ao cardamomo e aniz estrelado e compota de maçãs e do Confit de pato servido com batatas douradas na manteiga de foie gras em cama de lentilhas du Puy.

Sobremesa

A dica vai para a Biarritz - torta úmida de chocolate com amêndoas acompanhada de sorvete de pistache e calda de frutas vermelhas.

A casa possui uma variada carta de vinhos contando em média com  50 rótulos, destaque para os chilenos, argentinos e franceses. Serve taça também!

Durante a semana
O restaurante oferece almoço com menu executivo, de segunda à sexta-feira, com opções de  entrada e prato principal.

O Santa Rita possui dois espaços, um interno, mais reservado, e outro externo. O ambiente é aconchegante, o que permite aos clientes saborearem uma comida deliciosa, ao mesmo tempo em que escutam uma boa música. 

Aos domingos, na hora do almoço, a cozinha do restaurante funciona para a realização de eventos fechados.

Alameda dos Jurupis, 421 - Moema – São Paulo – (11)5051-7175
Sobre os Serviços


Capacidade: 32 lugares
Cartão de crédito: VISA e Mastercard. Cartão de débito: Visa Electron e Maestro. Aceita cheque. TICKET: VR,Visa Vale. Aceita reservas. Conexão Wi-Fi gratuita. 
Não cobra rolha.
Estacionamento ao lado a R$7,00 a primeira hora no almoço e R$12,00 jantar
Horário de funcionamento: Seg das 9h as 19h, ter a qui das 9h as 23h; sex  e sáb das 9h à 0h.  Site: www.santaritagastronomia.com 

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Receita - TORNEDOR COM ESPUMA DE FOIE GRAS


Ingredientes:

200gr de Medalhão de filet mignon
10gr Foie gras
50gr Creme de leite
150gr Caldo de galinha
30gr Manteiga sem sal
120gr Arroz arbóreo
50ml de Vinho branco
30gr Mix de cogumelos frescos
5gr Alho
5gr Cebola
30gr Parmesão
1gr Ceboulette
1 folha de louro

Modo de preparo:

Selar o Filet mignon, previamente temperado, na frigideira e finalizar no forno até chegar o ponto desejado.

Em uma panela refogue o alho e a cebola. Acrescente o caldo de galinha, o creme de leite e o foie gras. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e bata no mixer.

Em outra panela refogue o alho e a cebola, coloque o arroz arbóreo. Uma vez refogado acrescente o vinho branco, o louro e o caldo de galinha. Deixe cozinhar, mexendo sempre. Quando estiver quase pronto acrescente os cogumelos e finalize com queijo parmesão, manteiga, sal, pimenta e ceboulette.
Monte o filet no prato, regue com a espuma de foie gras e coloque o risoto ao lado.

Esta receita foi enviada por - Blu Restaurante – Centro Empresarial Le Monde - Av das Américas, 3.500 - Rio de Janeiro - RJ - Barra da Tijuca / Tel: (21) 3282-5400 . http://www.blurestaurante.com.br/.

Mande a sua também!

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Receita - Pastel de costela


Ingredientes:
meio quilo de costela
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
4 colheres de azeite
2 massas pronta de pastel de boa qualidade (tamanho médio)
sal grosso a gosto

Modo de preparo:
Fazer a costela na brasa temperando com sal grosso
Fazer o refogado com azeite, alho e cebola, mostarda e molho inglês até dourar.
Acrescentar a costela já desfiada, depois de misturar bem acrescentar os demais ingredientes e deixar 5 minutos no fogo para apurar o sabor.
Rechear as massas de pastel e fritar em óleo quente até dourar.



Receita enviada por Costelão
Costelão da Barra - Rua Érico Veríssimo, 804/Loja A/ - Barra da Tijuca/ Tel: (21) 2491-3311
Costelão Centro: Rua do Acre, 96 – Centro. Contato: 3173-0666.
Costelão do CADEG: Rua Capitão Félix, 110/ Rua 4, lojas 8 e 10/ Cadeg /Benfica /Rio de Janeiro/ RJ/ Tel: 2589-0022/

domingo, 2 de outubro de 2011

PROMOÇÃO BLOG TEMPEROS E ESPECIARIAS



Promoção é só curtir a funa page do Temperos e Especiarias e concorrer ! 
Sorteio: 1 moedor de madeira recheado com um mix de pimentas..
O sorteio será realizado quando atingirmos 300 curtir
Entrega: Após o sorteio o ganhador será avisado e o moedor será enviado ao endereço solicitado.

vamos curtir e boa sorte!!!

domingo, 25 de setembro de 2011

Linha de temperos Gourmet

A Linha de temperos Gourmet de Filipe Baccarin, está surpreendente, em potes individuais ou kit de temperos, todos mantem o mesmo padrão de qualidade, que o diferencia de outras marcas.


ervas
especiarias
temperos prontos
e kit de produtos
O processo de secagem é lento e cuidadoso, conservando o verdadeiro sabor das especiarias, é vendido em alguns pontos e também pelo sitehttp://www.filipebaccarin.com.br/loja/

O valor dos potes este entre R$ 11,00 e R$ 19,00, ja os kit podem variam de acordo com a quantidade de produtos de R$ 54,00 a R$ 88,00 .




sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Tomate seco caseiro

Mais uma receita apresentada por Nádia Bernardelli do blog Temperos e Especiarias no programa mulher.com da rede de TV século 21.



Ingredientes
 2 ½ kg de tomates maduros e firmes de preferência italianos
 Açúcar (para misturar ao sal, controla a acidez)
  Sal
  Alho
Azeite de oliva extra virgem
 Chimichurri ou Orégano
 Folhas de Louro
 Manjericão

Modo de fazer

     Lave os tomates, é importante estarem secos no processo. Corte os tomates ao meio, retire todas as sementes, arrume-os com o lado cortado para cima, lado a lado, sobre uma assadeira,  e não que os tomates fiquem uns sobre os outros (esse detalhe é muito importante).
    Polvilhe-os levemente a mistura de sal e açúcar, se quiser acrescente ervas como o orégano, folhas de louro.
    Leve ao forno microondas. Asse até que os tomates encolham e fiquem secos, aproximadamente 45 mim. Verifique-os de tempo em tempo, e retire a água da assadeira, e vire-os a cada 20 min, os tomates devem ficar flexíveis e não quebradiços tomates pequenos secarão mais rapidamente que os grandes. Após  leve a assadeira ao forno convencional e deixe por aproximadamente 20 mim. 
    Para conservar coloque-os em um pote,  adicione os tomates , tente fazer camadas, ou seja, coloque 3, 4 tomates, forrando bem uma camada, então regue com o caldo de azeite, sal,  alho e chimichurri, louro e manjericão, então comece uma nova camada, fazendo o mesmo procedimento. Ao encher o pote, feche o mesmo e deixe na geladeira por pelo menos 24 horas, antes de consumir.

Atenção: o produto final deve ficar perfeitamente seco, mas não crocante,  a fim de evitar o crescimento de bactérias. Os tomates secos conservados em óleo com ervas frescas ou alho devem ser refrigerados.  Assim que aberto, devem ser refrigerados e usados num prazo de duas semanas.
    Se quiser simplificar tudo e comprar pronto, entre em contato com a Mamma 1938758290   ma.ssump@hotmail.com