Receita de Pizza caseira

Ingredientes

• 175g de farinha de trigo
• 150ml água
• 1 colher de sopa de azeite
• 10g fermento biológico
• 1/2 colher de sopa de sal

Modo de preparo
Prepare o fermento num recipiente, esfarelando e adicionando uma pitada de sal para ativar as leveduras e dissolva em 25ml de água morna e aguarde uns 10 minutos antes de usá-lo.
Numa vasilha, adicione a farinha, fermento preparado e o azeite. Misture bem acrescentando o restante de água aos poucos e sove até obter uma massa lisa.
Deixe descansar e crescer por uns 30 minutos e depois é só abrir com um rolo de macarrão ou uma garrafa de vinho vazia.
Faça o recheio que preferir.
Dica: Para assar e ficar com a massa crocante, o forno deve estar bem quente, por isso, deixe aquecer uns 15 minutos antes de usá-lo em potência máxima. O ponto da massa depende do gosto do "cliente" e portanto verifique a cada 5 minutos se a massa está dourada por baixo.

Receita: Gastrovia

Lasanha Kani-Kama

Ingredientes:
1 pacote de lasanha Adria 200g
200gde kani-kama desfiado
300g de mussarela em fatias
50g de queijo parmesão ralado

Molho branco
2 colheres sopa de margarina
2 colheres sopa de farinha de trigo
1 cebola média ralada
1/2 litro de leite

Molho vermelho
1 lata de molho de tomate ao sugo

Modo de preparo
Comece preparando o molho branco. Coloque na panela a margarina, a cebola e a farinha e doure rapidamente. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até formar um creme. Tempere com sal, retire do fogo e acrescente o kani-kama desfiado. Reserve. Prepare o molho vermelho. Leve ao fogo o molho de tomate para aquecer. Acerte o sal e reserve.

Em um refratário médio monte a lasanha alternando as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho vermelho, tiras de lasanha, molho branco com kani-kama, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho vermelho, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco com kani-kama, tiras de lasanha, molho vermelho e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com uma folha de papel-alumínio e asse em forno preaquecido (180°C) por 10 minutos. Retire o papel e deixe dourar. Deixe descansar 5 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 20 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Calorias por porção: 441 kcal

*Receita: Adria.

Receita de Massa Caseira

As massas (frescas ou secas) são parte fundamental da culinária-base stupenda, da tal “bota geográfica”, localizada no centro-sul da Europa. Palpites, estudos e tratados atribuem a origem das pastas antes mesmo de 220 d.C. Provenientes principalmente das culturas Chinesa e Árabe, estima-se que (talvez) as massas tenham caído nas graças do paladar italiano somente por volta de 1271 e 1295, e desde então, seguem aperfeiçoadas com molhos, carnes, queijos, especiarias e ervas diversas. 

Há quem acredite que o Brasil seja o décimo país no ranking do consumo mundial de macarrão. A consideração vem da influência enfática da imigração italiana.

Para os que gostam de por a mão na massa, o portal Gastrovia preparou uma receita de massa caseira deliciosa. 

Ingredientes:

• 400g de farinha de trigo duro(separe um pouco mais para polvilhar)
• Sal
• 4 ovos grandes

Modo de preparo
Coloque a farinha numa superfície limpa e seca, abra um buraco no centro, despeje os ovos e o sal. Incorpore a farinha na mistura de ovos e sal. Depois de homogenia, sove a massa por uns 10 min, até ficar lisa e elástica. Reserve por 30 min para descansar. Agora é so abrir a massa com rolo ou com a maquina de fazer macarrão, corte em fios do tamanho desejado.

Veja dicas para o preparo para esta receita e muitas outras no portal Gastrovia

Receita de Fettucine al limone

INGREDIENTES

- 120 g de fetuccine
- 15 camarões grandes
- Um aspargo fresco picado
- ½ xícara de creme de leite
- Suco de ½ limão siciliano e raspas desse limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ xícara de leite
- ½ xícara de caldo de peixe líquido
- 6 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de salsinha
- sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela com água, cozinhar a massa por quatro minutos, acrescentar o sal grosso, escorrer a massa e esperar. Modo de preparar o molho: em uma frigideira, colocar a manteiga, os camarões, refogar por três minutos, acrescentar o creme de leite, os aspargos picados, o limão, sal, pimenta a gosto e acrescentar o leite e o caldo de peixe. Retomar à massa em água fervendo, escorrer e juntar o molho e acrescentar o queijo ralado e a salsinha picada.

fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Bruschetta

A bruschetta é uma saborosa iguaria italiana, existem muitas histórias sobre sua origem, uma delas é que trabalhadores rurais consumiam as bruschettas como forma de aproveitar os pães amanhecidos.

A receita classica é com pão italiano e queijo derretido. Há, porém, muitas variações para se preparar a iguaria, segue abaixo uma receita que faço constantemente.

Esta receita foi apresentada no Programa de TV Mulher.com da TV século 21, por Nádia Bernardelli do blog Temperos e Especiarias. Assista o vídeo

Confira a receita 

Ingredientes

4 pães (tipo francês) ou 2 (baguetes de pão italiano)

5 tomates picados em cubinhos

½ cebola picada em cubinhos

2 colheres de café de chimichurri

4 colheres de sopa de azeite

300 gramas de mussarela (fatias finas)

Pimenta do reino

Folhas de manjericão

Sal

Opcional – azeitonas pretas picadas

Modo de fazer

     Em uma recipiente, misture o tomate, a cebola, o chimichurri, algumas folhas de manjericão picadas, o sal e parte (duas colheres) do azeite. Misture bem, com cuidado. Reserve

    Pré aqueça o forno na temperatura máxima. Corte o pão em 15 fatias, de preferência na diagonal, para aumentar a área de recheio. Regue com fios de azeite.

    Arrume as fatias de pão numa assadeira e leve ao forno por quatro minutos, esta ação é para deixar o pão mais crocante, portanto não os deixe torrar.

    Abaixe a temperatura do forno para 190 ºC. Retire as fatias do forno e cubra com a mussarela fatiada (uma fatia pode ser dividida em duas partes, reserve o restante) em seguida coloque a mistura de tomate (mesma quantidade em cada torrada) após, salpique o restante de mussarela fatiada cortada em quadrados.

    Volte às fatias para o forno até que os ingredientes iniciem o processo de cozimento, que deve durar cerca de 10 minutos. Esta etapa dependerá da sua preferência em estar mais ou menos crocante.

Sirva imediatamente.

Rende 15 porções

Dicas: para um jantar ou serviço de uma festinha, podemos encontrar em alguns supermercados  pães italianos já fatiados

Risoto de legumes

Receita

Risoto de legumes

120 gramas de arroz italiano
50 ml de molho brodo
30 gramas de manteiga
10 gramas de abóbora italiana
15 gramas de cenoura
15 gramas de vagem
15 gramas de mini milho
15 gramas de brócolis
30 gramas de parmesão

Modo de preparo:

Em uma panela, colocar o arroz, a manteiga, a abóbora, a cenoura, a vagem, o milho, os brócolis e o molho brodo (caldo de galinha). Deixar ferver. Acrescentar o parmesão e mexer até ficar cremoso.

Curiosidades sobre o risoto:

O Risoto alla Milanese, ou Risoto à Milanese como é conhecido no Brasil, nasceu de um acidente ocorrido em 1574, na preparação da festa de casamento da filha de Valério da Profondavalle, um artesão flamengo, encarregado da montagem dos vitrais da Catedral Duomo Di Milano, na capital da Lombardia.

Na época, o açafrão era utilizado como pigmento na pintura de afrescos. Um dos pacotinhos caiu dentro da panela de arroz que estava sendo preparado para a festa. Depois do susto veio a surpresa. Além da cor dourada e maravilhosa, um sabor diferente e inigualável.

cortesia restaurante premiatto..

Agora sua noite vai acabar em pizza!

Confeitaria Romana lança cardápio de pizzas

A Confeitaria Romana inova mais uma vez com um lançamento que acabou de sair do forno: deliciosas pizzas com sabor e qualidade! O cardápio inclui 15 tipos de pizzas grandes e individuais.

Você encontra desde sabores tradicionais como mussarela, calabresa, portuguesa e marguerita até os mais sofisticados como rúcula, siciliana, lombo com catupiry e frango caipira. Os valores vão de R$ 20,90 até 29,90 para as pizzas grandes e R$ 12,90 à R$ 17,90 para as individuais.

A Confeitaria que já faz parte do cotidiano dos campineiros oferece também para seus clientes: café da manhã executivo, Buffet de almoço, chá da tarde, Buffet de sopas e cremes, além de um delicioso Happy Night na unidade do Cambuí.

O cardápio é oferecido a partir das 16 horas apenas nas Unidades Parque D. Pedro e Barão Geraldo.

Confeitaria Romana

ü  D. Pedro

Entrada das Águas Fone: (19) 3209 – 0171

ü  Barão Geraldo

Rua Maria Tereza Dias da Silva, 790 Fone: (19) 3289 - 1400

Romana oferece sopas e cremes para aquecer seu inverno

A tradicional canja de galinha e o creme de palmito são as opções preferidas pelos clientes

A estação mais fria do ano já começa a dar sinais de quem vem com tudo este ano, e junto com o frio vem à vontade de tomar algo bem quentinho e nutritivo. Pensando nisso, a Confeitaria Romana oferece todas as noites um delicioso e variado Buffet de sopas e cremes. 

As opções das sopas e cremes da Romana são preparadas com produtos de altíssima qualidade e perfeitos para agradar a todos os gostos. A canja de galinha e o creme de palmito são servidos todas as noites por serem os preferidos dos clientes, mas a variedade é grande, o que permite agradar os mais diversos paladares todos os dias. Creme de cenoura, vichyssoise, sopa de capeletti, creme de aspargos, abóbora com especiarias, abobrinha italiana com tomate, caldinho de feijão, creme de ervilhas com bacon, lentilhas com cenoura são algumas das opções oferecidas pela Romana, tudo isso acompanhado pelas deliciosas torradas e pães da confeitaria.

O Buffet é oferecido por um custo de R$ 23,50 nas três unidades da Romana com diferentes horários de funcionamento, no Cambuí você pode apreciar seu caldo das 19 às 6 da manhã, nas unidades de Barão Geraldo e no Parque D. Pedro o horário é das 19 às 0h00. 

Creme de abóbora com especiarias

Ingredientes: 

1/2 abóbora japonesa pequena 

Um pedaço pequeno de gengibre 

4 pimentas-da-jamaica 

3 anises-estrelados 

6 bagas de cardamomo 

2 dentes de alho 

2 colheres (sopa) de manteiga 

4 colheres (sopa) de creme de leite para decorar

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Descasque a abóbora, retire as sementes e as fibras internas. Pique a polpa em cubos pequenos e reserve. Lave o gengibre e raspe a casca. Coloque o gengibre, a pimenta-da-jamaica, o anis-estrelado e o cardamomo num pedaço de musseline e amarre. Com um batedor de carne, bata a trouxinha até que as especiarias estejam bem amassadas. Coloque as especiarias numa tigela refratária, própria para microondas, com capacidade para 3 litros. Junte à abóbora e 1 litro de água. Leve ao forno de microondas, na potência alta, por 14 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retire do forno, reserve uma xícara e meia (chá) do líquido de cozimento e elimine o restante, mais as especiarias. Passe a polpa da abóbora, ainda quente, por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Reserve. Descasque o alho, pique em cubos pequenos e coloque numa tigela refratária, própria para microondas, com capacidade para 3 litros. Adicione a manteiga e leve ao forno de microondas, na potência média, por 1 minuto. Misture o purê de abóbora, o líquido reservado do cozimento e o sal. Volte ao forno, na potência média, por mais 7 minutos, ou até ferver. Durante este tempo mexa o creme uma vez. Retire do forno. Se preferir uma textura mais cremosa, transfira o creme para o liquidificador e bata por 2 minutos. Distribua o creme de abóbora em tigelas individuais e adicione o creme de leite por cima, no momento de servir.
Assessoria de Imprensa

Pão de Açúcar lança concurso de receitas italianas

A rede Pão de Açúcar inicia as comemorações pelo seu 63º aniversário e lança o concurso cultural "Meu Sabor da Semana". Serão premiadas as quatro melhores receitas, uma em cada categoria: sobremesa, brusqueta, drink e prato principal.

Os ganhadores terão a foto da sua receita publicada no site da rede e na revista "Sabores da Semana" (distribuída gratuitamente nos supermercados) durante as comemorações pelo mês de aniversário do Pão de Açúcar. Além disso, será feito um vídeo especial para o canal da marca no Youtube e cada vencedor receberá um vale-compras no valor de R$ 1.000 para usar em qualquer supermercado da rede ou no Delivery. Se o vencedor for cliente do programa de relacionamento "Mais", o cupom é de R$ 1.500.

Para participar, os interessados devem criar uma receita inspirada nas tradições e gastronomia da Itália, país homenageado em 2011 no Brasil. Após a inscrição no site - www.paodeacucar.com.br/meusabordasemana - ela será avaliada por uma comissão julgadora de acordo com os seguintes critérios: adequação ao tema, criatividade/originalidade e praticidade. A melhor receita de cada categoria será revelada semanalmente e preparada especialmente por um chef.

O concurso "Meu Sabor da Semana" já começou e as inscrições terminam em 12/6 (para receitas de sobremesa), 26/ 6 (drinks), 10/7 (entradas) e 24/7 (prato principal).

Fonte Assessoria de imprensa

Lasanha de Berinjela

Diário da beleza

Final de semana pede pratos mais incrementados e acaba ficando gordurosos e “pesados”. Que tal fazer ele ficar um pouco mais leve?

Sabe aquela lasanha irresistível? Ela pode se tonar menos calórica, mas claro, sem ser consumida com exagero. Quer saber como? Substituindo a sua massa por fatias de berinjela!

Lasanha de Berinjela

·         2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento

·         1 cebola picada

·         2 dentes de alho amassados

·         2 lata de molho de tomate pronto

·         200 g de presunto

·         200 g de mussarela

·         Sal e pimenta a gosto

·         2 colheres de sopa de óleo

Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho, acrescente as 2 latas de molho e tempere a gosto com sal e pimenta. Quando o molho levantar fervura coloque as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhe levemente.

Em seguida alterne em uma forma fatias de berinjela, molho, presunto e a mussarela. Repita o procedimento e finalize com molho e queijo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 25 minutos

Dica: Para retirar o gosto amargo que a caracteriza, corte-a ao meio, esfregue com sal e escorra ou deixe-a aberta coberta com água e sal, limão ou vinagre, durante, pelos menos, 15 minutos. Escorra em seguida e seque com papel absorvente.

Berigela: Alimento composta por uma grande quantidade de proteínas, fósforo, ferro,  cálcio e vitaminas B1, B2 e C . Além de conter poucas calorias ela destaca-se por apresentar  uma grande quantidade de água que é essencial para manter o corpo hidratado e auxilia no bom funcionamento do intestino.

Texto: Anieli Barboni - Lance Comunicação

SPOLETO PARTICIPA DA “SEMANA DO OTIMISMO QUE TRANSFORMA” DA COCA-COLA

Em parceria com a Coca-Cola, a rede de culinária italiana Spoleto realiza a “Semana Otimismo que Transforma”, de 22 a 29 de maio, durante a qual cada produto da Coca-Cola Brasil vendido no País reverterá quase três centavos aos programas do Instituto Coca-Cola Brasil (www.institutococacola.com.br). Em 2010, foram arrecadados R$ 5,8 milhões para os projetos nas áreas de Meio Ambiente e Educação.

São mais de 150 produtos do portfólio da Coca-Cola Brasil, que inclui águas, chás, refrigerantes, néctares, energéticos, isotônicos e lácteos, que gerarão recursos para os programas “Reciclou, Ganhou”; Água das Florestas; Coletivo; Valorização do Jovem e Educação Campeã. Neste ano, os consumidores podem aumentar sua participação na Semana. Além de comprar produtos para contribuir diretamente para os projetos, poderão enviar suas fotos no momento do consumo para o site www.semanaotimismo.cocacolabrasil.com.br, entrando, assim, no “Mural dos bons”. 

O Spoleto é um dos parceiros da Coca-Cola. Os 273 restaurantes da rede, espalhados em 23 estados e no Distrito Federal, participam da campanha. 

INFORMAÇÕES PARA IMPRENSA:
andreia@spoke.com.br

III Festival Gastronômico de Campinas

O III Festival Gastronômico de Campinas ocorrerá entre 15 de julho e 07 de agosto, com o tema “Culinária Italiana” e a participação de 49 restaurantes, incluindo representantes de cinco cidades convidadas: Indaiatuba, Jaguariúna, Holambra, Valinhos e Vinhedo.

ITÁLIA – A opção em homenagear a culinária italiana justifica-se não só pela excelência dos pratos, que harmoniza muitos séculos de sabores árabes, normandos, espanhóis, entre outros; mas principalmente pela imigração que faz do Brasil um dos países mais “italianos do mundo”. Na região, não é diferente. Embora tenha recebido diversos povos que impulsionaram a cultura cafeeira, os italianos foram a maioria. A imigração italiana foi a mais forte na década de 30 e com seus representantes marcou a região com a gastronomia, que hoje é um dos patrimônios daquele país.

Confira os restaurantes participantes:

68 Pizza Bar
Babbo Giovanni Pizzaria
Bar do Marcelino
Baracat Restaurante
Bellini Ristorante - Vitória Hotel Campinas
Bráz Pizzaria
Brou'né
Ca´Di Mattone
Cantina Romanos
Casa de Maria Bistrô
Casa Guanabara
Casa Rio Bar & Restaurante
Cayena Bistrô Campinas
Conte Italian Steakhouse
Corina Roticeria e Restaurante
Del Jardin Restaurante - Hotel Tryp Campinas
Estação Marupiara
Fellini Ristorante e Vinheria
Fiducia Pizzaria
Forneria San Pietro
Gallo Nero Ristoranti
Giovannetti V
Joe & Leo's
Kaizen Japanese Food
La Palette Restaurante - Royal Palm Plaza - Resort Campinas
La Pasta Gialla
L'Alouette
Lellis Tratoria
Matisse Restaurante - Royal Palm Residence
O Maestro Restaurante - Hotel Premium Norte
Olivetto Bar & Mar
Olivetto Restaurante e Enoteca
Ópera Morena - Mercure Hotel Campinas
Park Tower Restaurante - Park Tower Hotel
Restaurante Théo Medeiros
Sol Inn Barão Geraldo Restaurante - Hotel Sol Inn Barão Geraldo
Strog&noff
Tonico`s Boteco
Uva Bar
Vila Flores – Comfort Suites Campinas
Vila Paraíso
Vila Real Restaurante – Royal Palm Plaza - Resort Campinas
HOLAMBRA - Bar e Restaurante Vila de São Paulo
INDAIATUBA - Le Triskell Bistrô
INDAIATUBA – Vick Pizza Bar & Cozinha - Vitória Hotel Indaiatuba
JAGUARIUNA – Bar da Praia
VALINHOS - Babbo Giovanni Pizzaria
VALINHOS - Ristorante Laura e Francesco
VINHEDO - Jensen Gastronomia