Modo de preparo
Prepare o fermento num recipiente, esfarelando e adicionando uma pitada de sal para ativar as leveduras e dissolva em 25ml de água morna e aguarde uns 10 minutos antes de usá-lo.
Numa vasilha, adicione a farinha, fermento preparado e o azeite. Misture bem acrescentando o restante de água aos poucos e sove até obter uma massa lisa.
Deixe descansar e crescer por uns 30 minutos e depois é só abrir com um rolo de macarrão ou uma garrafa de vinho vazia.
Faça o recheio que preferir. Dica: Para assar e ficar com a massa crocante, o forno deve estar bem quente, por isso, deixe aquecer uns 15 minutos antes de usá-lo em potência máxima. O ponto da massa depende do gosto do "cliente" e portanto verifique a cada 5 minutos se a massa está dourada por baixo.
As massas (frescas ou secas) são parte fundamental da culinária-base stupenda, da tal “bota geográfica”, localizada no centro-sul da Europa. Palpites, estudos e tratados atribuem a origem das pastas antes mesmo de 220 d.C. Provenientes principalmente das culturas Chinesa e Árabe, estima-se que (talvez) as massas tenham caído nas graças do paladar italiano somente por volta de 1271 e 1295, e desde então, seguem aperfeiçoadas com molhos, carnes, queijos, especiarias e ervas diversas. Há quem acredite que o Brasil seja o décimo país no ranking do consumo mundial de macarrão. A consideração vem da influência enfática da imigração italiana.
Para os que gostam de por a mão na massa, o portal Gastrovia preparou uma receita de massa caseira deliciosa.
Ingredientes:
400g de farinha de trigo duro(separe um pouco mais para polvilhar)
Sal
4 ovos grandes
Modo de preparo Coloque a farinha numa superfície limpa e seca, abra um buraco no centro, despeje os ovos e o sal. Incorpore a farinha na mistura de ovos e sal. Depois de homogenia, sove a massa por uns 10 min, até ficar lisa e elástica. Reserve por 30 min para descansar. Agora é so abrir a massa com rolo ou com a maquina de fazer macarrão, corte em fios do tamanho desejado.
Veja dicas para o preparo para esta receita e muitas outras no portal Gastrovia
2 ½ kg de tomates maduros e firmes de preferência italianos
Açúcar (para misturar ao sal, controla a acidez)
Sal
Alho
Azeite de oliva extra virgem
Chimichurri ou Orégano
Folhas de Louro
Manjericão
Modo de fazer
Lave os tomates, é importante estarem secos no processo. Corte os tomates ao meio, retire todas as sementes, arrume-os com o lado cortado para cima, lado a lado, sobre uma assadeira, e não que os tomates fiquem uns sobre os outros (esse detalhe é muito importante).
Polvilhe-os levemente a mistura de sal e açúcar, se quiser acrescente ervas como o orégano, folhas de louro.
Leve ao forno microondas. Asse até que os tomates encolham e fiquem secos, aproximadamente 45 mim. Verifique-os de tempo em tempo, e retire a água da assadeira, e vire-os a cada 20 min, os tomates devem ficar flexíveis e não quebradiços tomates pequenos secarão mais rapidamente que os grandes. Após leve a assadeira ao forno convencional e deixe por aproximadamente 20 mim.
Para conservar coloque-os em um pote, adicione os tomates , tente fazer camadas, ou seja, coloque 3, 4 tomates, forrando bem uma camada, então regue com o caldo de azeite, sal, alho e chimichurri, louro e manjericão, então comece uma nova camada, fazendo o mesmo procedimento. Ao encher o pote, feche o mesmo e deixe na geladeira por pelo menos 24 horas, antes de consumir.
Atenção: o produto final deve ficar perfeitamente seco, mas não crocante, a fim de evitar o crescimento de bactérias. Os tomates secos conservados em óleo com ervas frescas ou alho devem ser refrigerados. Assim que aberto, devem ser refrigerados e usados num prazo de duas semanas.
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120 gramas de arroz italiano
50 ml de molho brodo
30 gramas de manteiga
10 gramas de abóbora italiana
15 gramas de cenoura
15 gramas de vagem
15 gramas de mini milho
15 gramas de brócolis
30 gramas de parmesão
Modo de preparo:
Em uma panela, colocar o arroz, a manteiga, a abóbora, a cenoura, a vagem, o milho, os brócolis e o molho brodo (caldo de galinha). Deixar ferver. Acrescentar o parmesão e mexer até ficar cremoso.
Curiosidades sobre o risoto:
O Risoto alla Milanese, ou Risoto à Milanese como é conhecido no Brasil, nasceu de um acidente ocorrido em 1574, na preparação da festa de casamento da filha de Valério da Profondavalle, um artesão flamengo, encarregado da montagem dos vitrais da Catedral Duomo Di Milano, na capital da Lombardia.
Na época, o açafrão era utilizado como pigmento na pintura de afrescos. Um dos pacotinhos caiu dentro da panela de arroz que estava sendo preparado para a festa. Depois do susto veio a surpresa. Além da cor dourada e maravilhosa, um sabor diferente e inigualável.
A rede Pão de Açúcar inicia as comemorações pelo seu 63º aniversário e lança o concurso cultural "Meu Sabor da Semana". Serão premiadas as quatro melhores receitas, uma em cada categoria: sobremesa, brusqueta, drink e prato principal.
Os ganhadores terão a foto da sua receita publicada no site da rede e na revista "Sabores da Semana" (distribuída gratuitamente nos supermercados) durante as comemorações pelo mês de aniversário do Pão de Açúcar. Além disso, será feito um vídeo especial para o canal da marca no Youtube e cada vencedor receberá um vale-compras no valor de R$ 1.000 para usar em qualquer supermercado da rede ou no Delivery. Se o vencedor for cliente do programa de relacionamento "Mais", o cupom é de R$ 1.500.
Para participar, os interessados devem criar uma receita inspirada nas tradições e gastronomia da Itália, país homenageado em 2011 no Brasil. Após a inscrição no site - www.paodeacucar.com.br/meusabordasemana - ela será avaliada por uma comissão julgadora de acordo com os seguintes critérios: adequação ao tema, criatividade/originalidade e praticidade. A melhor receita de cada categoria será revelada semanalmente e preparada especialmente por um chef.
O concurso "Meu Sabor da Semana" já começou e as inscrições terminam em 12/6 (para receitas de sobremesa), 26/ 6 (drinks), 10/7 (entradas) e 24/7 (prato principal).
