Receita de Massa de Pizza

A clássica "redonda" pode ser feita por você! Aqui vai uma receita para massa de pizza caseira que não vai decepcionar.

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo;
• 10g de fermento biológico seco;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 pitada de açúcar;
• 300ml de água morna;

Modo de Preparo:
Batedeira - Utilize o batedor de massas pesadas em formato de gancho, no bowl coloque todos os ingredientes secos, em velocidade 1, vá colocando a água aos poucos. Após a massa ficar menos úmida, deixe em velocidade 2 por 8 minutos, a massa deve ficar bem sovada para ter o aspecto elástico.

Método clássico (no braço) - Num bowl, coloque todos os ingredientes secos e misture bem adicionando a água aos poucos. Siga amassando com as mãos até a massa desgrudar dos dedos...Aperte, esmurre, coloque toda sua IRA na massa, ela agradecerá e crescerá bem aerada e macia! Todo esse processo deve durar 15 minutos ou até ela ficar elástica.

Deixe descansar por 2 horas e ela deve crescer pelo menos metade de seu tamanho original, ficando leve e aerada.
Esta quantidade de massa pesará aproximadamente 800g e fica ao seu critério o estilo de pizza que irá abrir, massa mais grossa ou fina, com borda ou sem... Para abrir, use uma garrafa de vinho se não tiver um rolo de macarrão, ou até mesmo com a ponta dos dedos, no caso de não ter nenhum dos dois, a massa fica bem leve e fácil de abrir...Para tudo dá-se um jeito!!!!
Recheie com os ingredientes que desejar, mas lembre-se de usar um bom molho de tomate, mais encorpado e que alguns ingredientes, quando aquecidos soltam mais líquido, e aí é legal não deixar em contato com a massa.
Pré aqueça o forno em temperatura máxima e asse por uns 15 minutos em média.

Partindo dessa receita, fica fácil criar pães recheados, focaccias e crostatas...Teste e compartilhe sua experiência!

Receita de quiche de abóbora

Em busca de um jantar que esquente as noites mais frias, fiquei pensando numa refeição que fosse confortante...Sim, uma refeição bem elaborada, com uma certa dose de carinho e dedicação pode gerar essa sensação! Neste contexto, o que é mais simples, saudável e gostoso do que uma torta quentinha? Se tiver um recheio menos calórico, melhor ainda...pois então, menu escolhido! Uma Quiche de moranga, isso mesmo, aquela abóbora que é o símbolo do Halloween.

Porque a escolha da moranga? Ela tem um sabor menos intenso e mais adocicado e assim imagino temperá-la com alho porró, pimenta do reino moída, cebola, alho, limão e coentro. Para massa, uso a massa da famosa Patê Brisée, a massa "esfarelada" francesa, que pode ser usada tanto para doces ou salgados.

Curiosidade: Basicamente a diferença de uma torta para uma quiche, é que a torta é fechada.

Ingredientes massa:

• 200 g farinha peneirada;
• 1 colher de sopa rasa de sal;
• 100 g de manteiga sem sal;
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de água gelada;

Modo de preparo:

Misture a farinha e o sal, junte a manteiga cortada em cubos e amasse bem. Junte a água e o ovo batido de leve e amasse até que fique uma mistura homogênea e firme. Coloque num saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Após esse tempo, abra numa assadeira redonda com fundo removível e asse-a por 10 minutos em forno pré aquecido a 200 graus.

Dica: A massa deve ser assada com peso para que ela não estufe...se não tiver nenhum peso de massa, faça com feijão mesmo, colocando um papel manteiga sobre a massa e despeje o feijão por cima.

Ingredientes recheio:

• 500 g de abóbora;
• 1 limão siciliano;
• 2 colheres de coentro;
• 1 colher de manteiga;
• 1 colher de café de pimenta do reino moída;
• 2 colheres de alho porró;
• 1 dente de alho
• 3 colhes de cebola picada em cubinhos pequenos;
• 150 g parmesão (não de saquinho! Um de boa qualidade ralado na hora)

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora cortada em cubos e sem casca numa panela de vapor por 10 minutos e reserve.

Refogue a cebola o alho e o alho porró na manteiga por 3 minutos e coloque os cubos de abóboras, colocando a pimenta e refogando por mais 3 minutos, na sequência, esprema o limão e mexa para abobora absorver o sabor por 2 minutos. Ao final, desligue o fogo, coloque as folhas rasgadas de coentro, mexa e tampe a panela por 2 minutos antes de rechear a massa.

Montando a quiche.

Espalhe uma fina camada de queijo parmesão sobre a massa e vá ajeitando os cubos de abóboras sobre a camada de queijo. Após os cozimentos que a moranga passou, parte dela ficara desmanchando, sem problemas!

Coloque mais uma fina camada de queijo por cima do recheio, mas sem exagero, é apenas alguns fiapos! E coloque no forno pré aquecido à 250 graus por mais 10 minutos, ou até a borda da massa dourar e o queijo gratinar...Voilà!

Lasanha Kani-Kama

Ingredientes:
1 pacote de lasanha Adria 200g
200gde kani-kama desfiado
300g de mussarela em fatias
50g de queijo parmesão ralado

Molho branco
2 colheres sopa de margarina
2 colheres sopa de farinha de trigo
1 cebola média ralada
1/2 litro de leite

Molho vermelho
1 lata de molho de tomate ao sugo

Modo de preparo
Comece preparando o molho branco. Coloque na panela a margarina, a cebola e a farinha e doure rapidamente. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até formar um creme. Tempere com sal, retire do fogo e acrescente o kani-kama desfiado. Reserve. Prepare o molho vermelho. Leve ao fogo o molho de tomate para aquecer. Acerte o sal e reserve.

Em um refratário médio monte a lasanha alternando as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho vermelho, tiras de lasanha, molho branco com kani-kama, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho vermelho, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco com kani-kama, tiras de lasanha, molho vermelho e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com uma folha de papel-alumínio e asse em forno preaquecido (180°C) por 10 minutos. Retire o papel e deixe dourar. Deixe descansar 5 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 20 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Calorias por porção: 441 kcal

*Receita: Adria.

Receita de Massa Caseira

As massas (frescas ou secas) são parte fundamental da culinária-base stupenda, da tal “bota geográfica”, localizada no centro-sul da Europa. Palpites, estudos e tratados atribuem a origem das pastas antes mesmo de 220 d.C. Provenientes principalmente das culturas Chinesa e Árabe, estima-se que (talvez) as massas tenham caído nas graças do paladar italiano somente por volta de 1271 e 1295, e desde então, seguem aperfeiçoadas com molhos, carnes, queijos, especiarias e ervas diversas. 

Há quem acredite que o Brasil seja o décimo país no ranking do consumo mundial de macarrão. A consideração vem da influência enfática da imigração italiana.

Para os que gostam de por a mão na massa, o portal Gastrovia preparou uma receita de massa caseira deliciosa. 

Ingredientes:

• 400g de farinha de trigo duro(separe um pouco mais para polvilhar)
• Sal
• 4 ovos grandes

Modo de preparo
Coloque a farinha numa superfície limpa e seca, abra um buraco no centro, despeje os ovos e o sal. Incorpore a farinha na mistura de ovos e sal. Depois de homogenia, sove a massa por uns 10 min, até ficar lisa e elástica. Reserve por 30 min para descansar. Agora é so abrir a massa com rolo ou com a maquina de fazer macarrão, corte em fios do tamanho desejado.

Veja dicas para o preparo para esta receita e muitas outras no portal Gastrovia

Pizza nossa de cada dia - Receita de massa caseira

A pizza é um fenômeno na história da gastronomia, apreciada em todo mundo de forma fervorosa, impulsionada pelas redes de fast food, seus primeiros registros datam 10.000 no período Neolítico, na antiga Mesopotâmia e atual Iraque.

Na antiguidade, próximo do ano 1000 d.c. ficou popular como uma iguaria napolitana. Na idade média, ja era conhecida a palavra pizza para nomear o alimento mais famoso dos dias atuais...Existem uma corrente que afirma que o nome provém do grego "Pita", que significa pão achatado. 

Apesar de toda cultura que envolve a pizza ser fascinante, nosso objetivo é MÃO na MASSA, neste caso, literalmente!

Dentre as várias receitas que encontramos na longa história da pizza, esta me cativou por sua simplicidade! e melhor, é extremamente leve e saborosa... Faça a sua e mande sua opinião e receita!

Massa de Pizza caseira

Ingredientes

500 g e farinha de trigo especial para pizza e mais um pouco para polvilhar

1 pitada de sal

7g de fermento em pó

360ml de água morna

60ml de azeite

Faça assim...

1- Peneire a farinha numa vasilha, misture o sal e o fermento;

2- Faça uma "cova" no centro e despeje o azeite e a água morna;

3- Misture até ficar homogênea e formar uma massa macia, pode ser utilizada batedeira ou mixer;

4- Após adquirir a consistência desejada, sove a massa numa superfície enfarinhada por 10 minutos;

5- Coloque a massa na vasilha, tampando com um pano e deixe descansar por no mínimo 40 minutos DICA: Aproveite este tempo para planejar seu recheio

6- Após este período a massa deve dobrar de tamanho, então abra a massa e faça seu recheio. Esta porção de massa rende aproximadamente 4 pizzas médias

Para assar a pizza a dica é pre aquecer a forma e utilizar o forno o mais quente possível...A massa deve ser pré assada se quiser que sua pizza fique com a massa mais seca.

Veja o resultado!

Receita de Fettucine al limone

INGREDIENTES

- 120 g de fetuccine
- 15 camarões grandes
- Um aspargo fresco picado
- ½ xícara de creme de leite
- Suco de ½ limão siciliano e raspas desse limão
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ xícara de leite
- ½ xícara de caldo de peixe líquido
- 6 colheres de sopa de queijo ralado
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de salsinha
- sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela com água, cozinhar a massa por quatro minutos, acrescentar o sal grosso, escorrer a massa e esperar. Modo de preparar o molho: em uma frigideira, colocar a manteiga, os camarões, refogar por três minutos, acrescentar o creme de leite, os aspargos picados, o limão, sal, pimenta a gosto e acrescentar o leite e o caldo de peixe. Retomar à massa em água fervendo, escorrer e juntar o molho e acrescentar o queijo ralado e a salsinha picada.

fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br