Filé de Saint Peter com legumes e pirão

Ingredientes

• 2 filés de peixe Saint Peter grandes
• q/n azeite extra-virgem
• q/n sal
• q/n pimenta do reino moída (dê preferência em moer no momento do uso)
• 1 tomate cortado em fatias grandes (divida em 6 partes)
• 2 batatas médias em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
• 1 limão siciliano (1/2 p/ a marinada e 1/2 p/ temperar o peixe)
• 1 xícara de café de vinho branco
• papel alumínio ou plástico de churrasco

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Como escolher o peixe?

Técnicas

É muito importante observar algumas características na hora de comprar peixe. A cor, o cheiro e a consistência são fundamentais. Procure comprar os que estão na safra “no momento” e os mais frescos possíveis. Outro fator importante é o armazenamento. Se for comprado e não consumido no dia, deve ser conservado de forma correta para que mantenha as propriedades.

Na hora da compra
Fique atento para que o peixe escolhido tenha olhos claros, pele lisa e brilhante. Esta será a garantia de uma carne verdadeiramente fresca e saudável.

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