Que tal preparar um risoto fácil e com sabor incomparável?

Risoto de camarões da “Ilha”

Receita : Ricardo Assumpção

Ingredientes:

2 colheres sopa de manteiga
1 colher sopa de azeite 

100g  Alho poró

1 Limão

20g gengibre
1 cebola picadinha

1 Pimenta dedo de moça
2 tomates picados sem pele e sementes
2 xícaras chá de arroz arbóreo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-rosa

Ervas finas manjericão , orégano , tomilho, manjerona , alecrim , sálvia;

1 Copo de cachaça
1 L de caldo de camarão (tablete)

Acafrão a gosto

650g de Camarões Médios

Prepare assim:

• Lave os camarões em água corrente e deixe um pouco de molho numa bacia com água e o suco de 1 limão;
• Escorra a água, corte as cabeças e leve os camarões para uma frigideira grande;
• Cozinhe rapidamente por uns 10 minutos (sem acrescentar ingredientes) até que fiquem cor-de-rosa, mexendo de vez em quando;
• Retire os camarões do fogo e deixe esfriar um pouco;
• Só então retire a casca e o “rabinho”;
• Feito isso, tempere os camarões com um pouco de limão, sal, pimenta, ervas finas e aproximadamente 1/3 do copo de cachaça.
• Deixe os camarões marinando por uns minutos e depois e leve-os à frigideira novamente para fritar com um pouco de azeite de oliva junto com 50g poro e o gengibre;
• Reserve;
• Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite, a cebola picada, pimeta dedo de moça e o alho poro restantes;
• Quando estiverem dourados acrescente o arroz cru (que não pode ser lavado, tem que sair direto do pacote para a panela);
• Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz;
• Acrescente os 2/3 restantes do copo de cachaça, sempre mexendo bem;
• Assim que evaporar a cachaça, acrescente o caldo de camarão pouco a pouco, mexendo sem parar, até que todo o caldo seja incorporado e o arroz fique “al dente” (isso leva uns 20 minutos, mais ou menos);
• Antes de colocar a última porção de caldo, junte o açafrão e os camarões reservados;
• Acrescente a última porção do caldo e mexa até que todo o líquido se incorpore ao risoto;
• Apague o fogo e acrescente a manteiga;
• Mexa bem e sirva imediatamente.