Da série Como fazer, Empanadas chilenas de chocolate

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 100 g de banha de porco (aquecida)
• 1 colher de sal
• ½ litro de leite (fervido)

Recheio

• Chocolate ao leite
• Coco Ralado

Modo de Preparo
·  Em um recipiente, adicione a farinha, abra um furo no meio e e acrescente a banha e o sal e misture;
· Vá adicionando o leite aos poucos e misture até a massa desgrudar da mão;
· Reserve a massa;
· Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas

Montagem
·  Separe um pouco de massa;
·  Abra o disco;
·  No meio coloque o chocolate
·  Feche a empanada;
·  Umedeça as pontas com um pouquinho de água;
·  Polvilhe o coco ralado por cima;
·  Leve ao forno.

Rende 15 empanadas.

Receita: Doña Luz Empanadas

Como fazer Bolinho de Chuva

Ingredientes

2 ovos.
2 colheres (sopa) de açúcar.
1 xícara de leite.
2 ½ xícaras de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Mistura de 01 colher (chá) de canela em pó e 3 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo

1. Na batedeira, adicione o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, os ovos e o leite e misture até obter uma massa lisa e homogênea.

2. Utilizando uma colher, pegue as porções da massa, forme bolinhas e frite por imersão em óleo quente até ficar dourado.

3. Retire, escorra em papel toalha e ainda quente, passe na mistura de açúcar e canela.

Receita: Tupperware

Receita de Gravlax

Gravad lax ou gravlax (em Sueco, "salmão enterrado"), graved laks em Dinamarquês, gravlaks em Norueguês, graavilohi em Finlandês, e graflax em Islandês, é uma especialidade culinária escandinava, também difundida em outros países, feita de salmão cru marinado durante alguns dias em uma mistura de sal grosso, açúcar e endro. O peixe é servido cortado às fatias, mais finamente do que o sashimi japonês.

Dando aquele toque latino no gravlax, o chef Lucas Batista sugere servir com pão de miga e guacamole.

Gravlax
300 gramas de salmão fresco em posta (não utilize truta salmonada),
100g de açúcar,
50g de sal grosso,
Uma colher de sopa de dill picado,
2 doses de conhaque,
Deixe a posta de salmão imersa na mistura, feita com os ingredientes acima, por até 24h, na geladeira.
Após o período retire a posta e faça fatias finas, diagonais, e reserve.

Guacamole
02 abacates médios maduros
02 limões Tahiti (suco)
Meia pimenta dedo-de-moça, sem sementes picada
Sal a gosto
03 colheres de azeite extravirgem
Meia cebola roxa bem picada

Amasse o abacate e misture-o com todos os ingredientes devidamente picados. Faça um creme e reserve.
Para servir: corte várias fatias médias com pão de miga, coloque um pouco de guacamole nas fatias e acrescente as fatias de salmão gravlax. Para finalizar coloque fios de azeite extravirgem e sirva. De acordo com o chef, é possível trocar o salmão gravlax por salmão defumado, vendido em empórios especializados.

Este prato fez bastante sucesso no restaurante Esquinica de Campinas e de tão delicioso, compartilho a receita!

Ricardo Assumpção é editor do Gastrovia e apaixonado por gastronomia, nas horas vagas e outras nem tanto, adora esquentar a barriga em fogões, fornos, churrasqueiras...Vinhos e cervejas especiais acompanham as experiências!

Receita de quibe recheado com presunto e catupiry

Ingredientes
Massa:                  

• 1 kg Carne moída             
• 300g Trigo para quibe    
• Sal a gosto          
• 1 Macinho Hortelã            
• 1 Unidade  Cebola ralada              
• Pimenta síria a gosto      
• 2 Colher sopa Margarina                

Recheio:                              

• 2 Unidades Tomate         
• 1 Unidade Cebola picada               
• 400g Catupiry    
• 200g Presunto   
• ½ Xícara Azeitonas verdes            
• Orégano a gosto               
• 1 Colher sopa Azeite

Modo de Preparo
Preparo:

Deixe o trigo de molho em água quente por aproximadamente 1h e 30 minutos e, em seguida, escorra. Bata no liquidificador a cebola e a hortelã ou, se preferir, pique a hortelã e a cebola. Misture o trigo escorrido com a carne moída, cebola, hortelã, sal, pimenta e a margarina. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

Untar uma assadeira ou pirex com azeite, distribuir a metade da massa do quibe. Espalhar o catupiry, o presunto, a azeitona e, por fim, rodelas de tomate e a cebola picada. Polvilhe o orégano e regue com azeite. Cubra com o restante da massa de quibe. Faça cortes sobre o quibe com auxílio de uma faca. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido  a 180º graus por 20 a 25 minutos. Cortar e servir.

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 18 porções

Receita: Divino Fogão

Receita de café gelado com hortelã para o verão

Para os dias quentes de verão, os amantes do café podem experimentar a bebida em uma versão refrescante: com hortelã. Essa receita sugerida pela Melitta é simples de ser preparada e entrega o máximo prazer do café. Aproveite!

Ingredientes

1 xícara (chá) de Café Melitta, em infusão forte

1 xícara (chá) de pedras de gelo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de hortelã fresca

Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até chegar a uma mistura homogênea. Em seguida, sirva em dois copos altos.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Calorias: 117 a porção

Proteínas: 1,2 g

Carboidratos: 26,4 g

Gorduras: 0,6 g

Fibras: 1 g

Sódio: 1 g

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Temperos fazem sucesso no mercado de brindes corporativos

Em um período em que as empresas estão reduzindo custos, os tradicionais presentes de fim de ano ficam em segundo plano. Para quem procura preços acessíveis e produtos diferentes, a Temperos & Especiarias, empresa localizada no interior de São Paulo, oferece ao mercado corporativo brindes gastronômicos com produtos desidratados, embalagens personalizadas, bom custo-benefício e que provoquem uma experiência sensorial no cliente, como alternativa de brindes diferenciados.

De acordo com uma das sócias, Nádia Bernardelli, levar sabores pouco explorados para o consumidor com preços acessíveis é um dos objetivos. "Nossos brindes podem ser elaborados conforme a necessidade do cliente, pois a empresa possui grande experiência em projetos corporativos e entende que esta segmentação de brindes é essencial em um ano difícil para todos”, conta.

A diretora executiva da Agência Tarkus, Vera Barros, conta que, além da qualidade do produto, o atendimento rápido e preciso também chamou a atenção da empresa. "Usamos não só para brindes diferenciados, mas também conseguimos incorporar os produtos em um convite lúdico que fizemos e foi um sucesso", explica a diretora, que ressalta que os prazos de entrega são seguidos à risca.

 Os produtos, que incluem páprica defumada, dill, pimenta Jamaica, cardamomo, entre outros, também são atrativos fora do mundo corporativo, como conta Maria José Alves, que ganhou um kit de presente de fim de ano. "Me encantei antes mesmo de consumir, pois todo o capricho despertou minha curiosidade. Depois disso presenteei várias amigas e todas adoraram. O sabor é o diferencial da marca, pois ao consumir percebemos que são produtos selecionados, de qualidade e também com preço justo. Atende todas minhas expectativas como cliente", finaliza.

Pensando em valorizar a experiência do consumidor, a Temperos & Especiarias conta também com o blog www.temperoseespeciarias.blogspot.com.br com dicas e receitas. Os produtos da marca podem ser comprados em varejo e atacado com opções a partir de R$ 6,50 pelo site www.temperoseespeciarias.com.br.

Mais informações por e-mail, no endereço contato@temperoseespeciarias.com.br, pelo telefone (19) 3834 4050 ou pelo WhatsApp (19) 97420 6725.

  

Receita de Fondue da Adega Cave do Douro, do Royal Palm Plaza Campinas

Fondue de Queijo

Ingredientes para 02 pessoas:

• 150 grs. de queijo Emmental ralado;
• 150 grs. de queijo Gruyère ralado;
• 100 ml de vinho branco seco;
• 01 dente de alho fatiado;
• Kirsh;
• Noz moscada e pimenta do reino branco;
• 01 colher de chá de amido de milho;
• Baguete em cubos.

Modo de preparo:

Na panela de fondue, aquecer o vinho branco com o alho fatiado e acrescentar os dois queijos ralados mexendo até derreter. Dissolver o amido de milho com um pouco de vinho branco e juntar aos queijos para que a textura fique homogênea e cremosa. Finalizar com um pouco de noz moscada ralada, pimenta do Reino branca e o Kirsh;

Montagem:

Colocar a panela de fondue diretamente no centro da mesa junto com a cesta de pães cortados em cubos. Pode acompanhar frios fatiados como presunto cru, copa e lombo Canadense.

Fondue de Filé Mignon

Ingredientes para 02 pessoas:

• 300 gramas de filé mignon em cubos médios;
• 02 unidades de batata descascadas cortadas em fatias compridas e cozidas;
• 08 dentes de alho assados na casca;
• Tomilho e alecrim picado;
• Manteiga clarificada;
• Molhos à base de maionese ou cream cheese (azeitonas/alho/tomate seco/mostarda em grãos);
• Sal e pimenta do reino;
• Baguete em cubos.

Modo de preparo:

Temperar a carne com sal e pimenta e grelhar até ficar ao ponto;

Refogar as batatas na manteiga clarificada, acrescentar os dentes de alho assados e as ervas picadas;

Montagem:

Servir com Fondue de queijo, as batatas na manteiga de alho e ervas, os molhos diversos e baguete em cubos.

Fondue de chocolate amargo com grand-marnier, carolinas de sorvete, frutas e merengue

Ingredientes para 02 pessoas:

• 200 gramas chocolate amargo;
• 100 ml creme de leite fresco;
• 01 dose Grand-Marnier;
• 30 grs. manteiga sem sal;
• 04 unidades de morango;
• 06 unidades de uva Itália;
• ½ manga cortada em cubos;
• 01 unidade de banana em rodelas;
• 04 unidades de damasco seco;
• 04 unidades de carolinas recheadas de sorvete de baunilha;
• 04 unidades de merengue (suspiro);
• 01 raminho de hortelã.

Modo de preparo:

Aquecer o creme de leite fresco na panela de fondue, desligar o fogo e acrescentar o chocolate cortado em pedaços pequenos ou mesmo ralado. Mexer até o chocolate ficar totalmente derretido e finalizar com a manteiga sem sal.

Montagem:

Colocar a panela de fondue ao centro da mesa.

Arrumar numa travessa as frutas cortadas, os suspiros e as carolinas de sorvete. Decorar com o raminho de hortelã. Finalizar o fondue de chocolate com o Grand-Marnier.

Caso queira degustar "in loco" acesse: www.royalpalm.com.br

Receita de Massa de Pizza

A clássica "redonda" pode ser feita por você! Aqui vai uma receita para massa de pizza caseira que não vai decepcionar.

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo;
• 10g de fermento biológico seco;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 pitada de açúcar;
• 300ml de água morna;

Modo de Preparo:
Batedeira - Utilize o batedor de massas pesadas em formato de gancho, no bowl coloque todos os ingredientes secos, em velocidade 1, vá colocando a água aos poucos. Após a massa ficar menos úmida, deixe em velocidade 2 por 8 minutos, a massa deve ficar bem sovada para ter o aspecto elástico.

Método clássico (no braço) - Num bowl, coloque todos os ingredientes secos e misture bem adicionando a água aos poucos. Siga amassando com as mãos até a massa desgrudar dos dedos...Aperte, esmurre, coloque toda sua IRA na massa, ela agradecerá e crescerá bem aerada e macia! Todo esse processo deve durar 15 minutos ou até ela ficar elástica.

Deixe descansar por 2 horas e ela deve crescer pelo menos metade de seu tamanho original, ficando leve e aerada.
Esta quantidade de massa pesará aproximadamente 800g e fica ao seu critério o estilo de pizza que irá abrir, massa mais grossa ou fina, com borda ou sem... Para abrir, use uma garrafa de vinho se não tiver um rolo de macarrão, ou até mesmo com a ponta dos dedos, no caso de não ter nenhum dos dois, a massa fica bem leve e fácil de abrir...Para tudo dá-se um jeito!!!!
Recheie com os ingredientes que desejar, mas lembre-se de usar um bom molho de tomate, mais encorpado e que alguns ingredientes, quando aquecidos soltam mais líquido, e aí é legal não deixar em contato com a massa.
Pré aqueça o forno em temperatura máxima e asse por uns 15 minutos em média.

Partindo dessa receita, fica fácil criar pães recheados, focaccias e crostatas...Teste e compartilhe sua experiência!

Castanha-do-pará vira ingrediente principal de torta doce

Ingredientes

• 150g de castanha-do-pará sem pele e moída;
• 200g de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento;
• 300g de açúcar refinado;
• 5 ovos;
• 125g de manteiga;
• 100g de ameixa em calda;
• 1 lata de leite condensado já cozido;
• ½ xícara (chá) de vinho do Porto tinto.

Modo de fazer
Numa tigela, misture a metade do açúcar com a metade da manteiga, bata bem até que fique cremoso;
Acrescente os ovos e continue batendo;
Junte a farinha de trigo, o fermento e a castanha-do-pará moída e reserve;
Bata as claras em neve e a acrescente à massa suavemente;
Unte uma forma redonda e depois polvilhe com farinha de trigo;
Leve para assar em forno médio previamente aquecido.

Modo de fazer - Recheio da torta:
Bata no liquidificador as ameixas sem os caroços, o leite condensado cozido e o vinho do porto até formar uma pasta homogênea.

Modo de fazer - cobertura da torta:
Numa batedeira, bata o restante do açúcar e da manteiga até formar um glacê.
Após a torta estar assada, espere esfriar; depois, corte-a ao meio no sentido horizontal, e coloque o recheio. Então, junte novamente as duas partes, e coloque a cobertura. Reserve um pouco de castanhas-do-pará para polvilhar sobre da torta.

Receita: Campanha Doce Equilíbrio

Receita de quiche de abóbora

Em busca de um jantar que esquente as noites mais frias, fiquei pensando numa refeição que fosse confortante...Sim, uma refeição bem elaborada, com uma certa dose de carinho e dedicação pode gerar essa sensação! Neste contexto, o que é mais simples, saudável e gostoso do que uma torta quentinha? Se tiver um recheio menos calórico, melhor ainda...pois então, menu escolhido! Uma Quiche de moranga, isso mesmo, aquela abóbora que é o símbolo do Halloween.

Porque a escolha da moranga? Ela tem um sabor menos intenso e mais adocicado e assim imagino temperá-la com alho porró, pimenta do reino moída, cebola, alho, limão e coentro. Para massa, uso a massa da famosa Patê Brisée, a massa "esfarelada" francesa, que pode ser usada tanto para doces ou salgados.

Curiosidade: Basicamente a diferença de uma torta para uma quiche, é que a torta é fechada.

Ingredientes massa:

• 200 g farinha peneirada;
• 1 colher de sopa rasa de sal;
• 100 g de manteiga sem sal;
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de água gelada;

Modo de preparo:

Misture a farinha e o sal, junte a manteiga cortada em cubos e amasse bem. Junte a água e o ovo batido de leve e amasse até que fique uma mistura homogênea e firme. Coloque num saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Após esse tempo, abra numa assadeira redonda com fundo removível e asse-a por 10 minutos em forno pré aquecido a 200 graus.

Dica: A massa deve ser assada com peso para que ela não estufe...se não tiver nenhum peso de massa, faça com feijão mesmo, colocando um papel manteiga sobre a massa e despeje o feijão por cima.

Ingredientes recheio:

• 500 g de abóbora;
• 1 limão siciliano;
• 2 colheres de coentro;
• 1 colher de manteiga;
• 1 colher de café de pimenta do reino moída;
• 2 colheres de alho porró;
• 1 dente de alho
• 3 colhes de cebola picada em cubinhos pequenos;
• 150 g parmesão (não de saquinho! Um de boa qualidade ralado na hora)

Modo de preparo:

Cozinhe a abóbora cortada em cubos e sem casca numa panela de vapor por 10 minutos e reserve.

Refogue a cebola o alho e o alho porró na manteiga por 3 minutos e coloque os cubos de abóboras, colocando a pimenta e refogando por mais 3 minutos, na sequência, esprema o limão e mexa para abobora absorver o sabor por 2 minutos. Ao final, desligue o fogo, coloque as folhas rasgadas de coentro, mexa e tampe a panela por 2 minutos antes de rechear a massa.

Montando a quiche.

Espalhe uma fina camada de queijo parmesão sobre a massa e vá ajeitando os cubos de abóboras sobre a camada de queijo. Após os cozimentos que a moranga passou, parte dela ficara desmanchando, sem problemas!

Coloque mais uma fina camada de queijo por cima do recheio, mas sem exagero, é apenas alguns fiapos! E coloque no forno pré aquecido à 250 graus por mais 10 minutos, ou até a borda da massa dourar e o queijo gratinar...Voilà!

Tainha recheada assada

Ingredientes

• 1 kg de tainha
• Meia colher (chá) de sal
• 1 manga haden média madura picada
• 2 bananas passas picadas
• Meia xícara (chá) de farinha de milho amarela
• 1 xícara (chá) de maionese

Molho
Meia xícara (chá) de água
6 colheres (chá) de ervas frescas picadas

Para untar:
Margarina

Para prender e amarrar:
Palitos de madeira
Barbante

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
Unte uma assadeira grande (40 x 28 cm). Reserve.
Em uma tigela, coloque o peixe e tempere por dentro e por fora com o sal. Reserve.
Em uma tigela, misture a manga, a banana, a farinha e meia xícara (chá) de maionese.
Coloque a mistura dentro do peixe, feche com o palito e amarre-o com barbante.
Coloque-o na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Reserve.

Molho
Em uma panela, ferva a água e junte as ervas. Retire do fogo e acrescente a maionese restante, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Volte ao fogo, mexendo sempre até obter um molho cremoso e homogêneo.
Coloque o peixe em uma travessa e retire os palitos e o barbante cuidadosamente.
Regue com o molho e sirva em seguida.

Receita HELLMANN'S

Crazy Rocker Cervejaria e Crazy Rocker Burger Lab: Cerveja e Hamburger com uma pitada de Rock´n´roll

Apreciar cervejas artesanais é uma onda irreversível, pois, na boa, com todo respeito de quem bebeu aquela gelada desde a adolescência, não há paralelo à ser traçado...São bebidas diferentes!!!! É irreversível porque nas artesanais encontramos sabores, aromas e histórias de empreendedores destemidos, movidos pelo sonho de fazer sua própria cerveja, e fazer bem feito!!! 

Crazy Rocker - São várias as cervejas artesanais que saíram das panelas para as gôndolas de bares especializados e neste sábado, dia 06 de junho, tive a oportunidade de provar as cervejas da Crazy Rocker Foxy Lady, uma American Pale Ale, Single Hop Cascade, fantástica em seu equilíbrio de aromas herbais, juntamente com aquele toque extra de lúpulo, presente em toda APA que se preze....E a Bohemian Hopsody, uma leve e refrescante Bohemian Pilsner de 4,8% de teor alcoólico, com potencial para definitivamente esquecermos daquelas bebidas aguadas e doces que chamávamos de cerveja...A pegada rock´n´roll fica por conta de seu idealizador, Leonardo Davide Bregula, que carrega sua história de músico (guitarrista e fã de Jimi Hendrix) nas cervejas que produz.

Crazy Rocker Burger Lab - Como ousadia pouca é bobagem, a Crazy Rocker uniu quem nasceu para estar junto...Cerveja e Hamburger, nas versões:

Crazy Burger Double Bacon

Pão de malte, 200g de puro rock, double bacon, queijo, maionese lupulada, alface e tomate.

Crazy Malt Burger

Pão de Malte, Malt Rock Burger, disco de provolone,

cebolas caramelizadas com Crazy Rocker Foxy Lady, alface e tomate.

Crazy Burger Blue Note

Pão de malte, 200g de puro rock, gorgonzola, cebolas caramelizadas com Crazy Rocker Foxy Lady, alface e tomate.

Sensacionais!!!

Em Indaiatuba, o Crazy Rocker Burger Lab, aconteceu no Empório Ghattas, que fica na Av. Pres. Kennedy 1281. As cervejas podem ser encontradas lá, já os Hamburgers, fique ligado na agenda de eventos do Crazy Rocker Burger Lab.

Receita de empada de calabresa da Casa da Empada

Massa

• 1kg de farinha de trigo
• 500 gramas de margarina (com % de lipídeo)
• 1 gema de ovo
• Sal a gosto
• Recheio
• 50 gramas de margarina
• 2 dentes de alho
• 120 gramas de cebola picada
• 100 gramas de polpa de tomate
• 1 kg de linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 1,5 litro s de água
• 500 gramas de farinha
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque em um recipiente a farinha de trigo e 500 gramas de margarina com 55% de lipídeo. Acrescente o sal e misture até formar uma massa homogênea e reserve.

Bata no liquidificador 1,5 litro de água com 500g de farinha de trigo. Numa panela separada, doure a cebola e o alho socado com . Em seguida, acrescente a calabresa fazendo um refogado. Coloque a polpa de tomate, a pimenta e o sal. Misture a água com a farinha na panela com o refogado, mexendo sem parar com o fogo médio até dar cozimento ao recheio. Reserve e deixe esfriar.

Montagem

Forre uma forminha com 3mm de massa e recheie. Em seguida cubra com uma tampa de massa também fina. Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC. Deixe por 20 minutos em média.

Receita: Casa da Empada

Receita de Pizza caseira

Ingredientes

• 175g de farinha de trigo
• 150ml água
• 1 colher de sopa de azeite
• 10g fermento biológico
• 1/2 colher de sopa de sal

Modo de preparo
Prepare o fermento num recipiente, esfarelando e adicionando uma pitada de sal para ativar as leveduras e dissolva em 25ml de água morna e aguarde uns 10 minutos antes de usá-lo.
Numa vasilha, adicione a farinha, fermento preparado e o azeite. Misture bem acrescentando o restante de água aos poucos e sove até obter uma massa lisa.
Deixe descansar e crescer por uns 30 minutos e depois é só abrir com um rolo de macarrão ou uma garrafa de vinho vazia.
Faça o recheio que preferir.
Dica: Para assar e ficar com a massa crocante, o forno deve estar bem quente, por isso, deixe aquecer uns 15 minutos antes de usá-lo em potência máxima. O ponto da massa depende do gosto do "cliente" e portanto verifique a cada 5 minutos se a massa está dourada por baixo.

Receita: Gastrovia

Como cortar bolo redondo?

Como cortar um bolo redondo sendo imparcial??? Pois é...Esta tarefa "quase" impossível de cortar um bolo redondo em partes iguais, requer uma técnica onde permite um rendimento maior do bolo. Confira no blog Temperos e Especiarias

Roteiro de restaurantes Dia dos Namorados 2014

Pensando nos casais apaixonados, o portal Gastrovia selecionou restaurantes, roteiros turísticos e dicas para presentes para comemorar o Dia dos Namorados. Muito se especulou sobre o que os restaurantes fariam, para contornar o fato da abertura da copa do mundo de futebol ter sua abertura no mesmo dia 12 de junho, uma das datas mais rentáveis aos restaurantes; pois a idéia foi brilhante! Muitos restaurantes e hotéis conseguiram conciliar todos os gostos, oferecendo jantares e vantagens especiais nos dias 11 e 12 de junho, restaurantes que oferecem para semana e até o mês inteiro!

Confira no link http://www.gastrovia.com.br/noticia/2917/roteiro-dia-dos-namorados-2014

Naked Cake Temperos e Especiarias

Encomendas somente para Indaiatuba: contato@temperoseespeciarias.com.br ou (19) 78038276

Sobrecoxa assada com ervas

Ingredientes

• 4 sobrecoxas de frango
• 1 tomate
• 2 colhereres de sopa de vinagre de maçã
• 1 cebola em formato de meia lua
• 1 colher de sopa cheia de alecrim (fresco)
• 1 ramo de manjericão (fresco)
• 100 ml de suco de laranja (s/açúcar)
• 1 colher chá de sal refinado
• 2 colheres de gengibre

Modo de Preparo
Tempere as sobrecoxas de frango com vinagre, gengibre, alecrim, manjericão e sal e leve à geladeira 1 dia antes de assar. Escorra e coloque as sobrecoxas em uma assadeira, com os tomates e as cebolas, os tomates cortados em cubos grandes. Regue com a marinada e após 15 minutos de forno, regue com o suco de laranja . Leve ao forno médio pré-aquecido e deixe até caramelizar a pele do frango.

Sobraram chocolates da páscoa? Saiba como reaproveitar

Após o período de Páscoa e de muitos chocolates, não há como evitar as sobras que acabam ficando esquecidas em um cantinho da geladeira. A chef brasiliense Cristina Barros, especialista em Chocolateria, dá a dica: “Com criatividade e imaginação é possível reaproveitar qualquer sobra para preparar uma receita deliciosa, como uma mousse ou uma calda para servir sobre um bolo, frutas ou sorvete”.
Veja as dicas no portal Gastrovia

Bacalhau! Ora pois - Receita de Bacalhau gratinado com batatas

Sim, existem muitas receitas alternativas ao tradicional bacalhau da sexta feira santa, mas porque mexer nessa deliciosa tradição? Aquele cheirinho peculiar,  a dessalga e todo ritual de preparo do "rei dos mares" é sem dúvida uma grande e saborosa diversão!

Não me venha dizer que o bacalhau está caro, pois, existem receitas para todas as partes e cortes deste nobre peixe. E porque não está fácil para ninguém, vamos explorar as lascas!

A receita escolhida para hoje é um bacalhau em lascas gratinado ao forno com batatas. Simplão e muito saboroso. Adaptei uma receita do livro 1000 receitas com bacalhau, de Regina Reis, Editora Girassol.

Bacalhau gratinado com batatas

Ingredientes

·         240 ml azeite

·         6 batatas descascadas

·         3 dentes de alho

·         1k de lascas de bacalhau

·         70g margarina

·         2 colheres sopa farinha de trigo

·         1 xícara de leite

·         1 xícara de creme de leite

·         2 gemas batidas

·         Sal, pimenta e noz moscada

·         2 colheres de cheiro verde picado

·         100g queijo parmesão

Para verificar a forma correta de dessalgar o bacalhau consulte: Gastrovia

Preparo

1. Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias, corte em rodelas e reserve. Leve ao fogo o azeite com o alho picado, junte o bacalhau e frite até dourar.
2. Numa panela, coloque a margarina e a farinha, misture bem e adicione o leite aos poucos. Acrescente as gemas, misture e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe engrossar.
3. Coloque o bacalhau e as batatas em um refratário, cubra com o molho e salpique o queijo. Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Salpique o cheiro verde e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco

A receita é muito fácil de ser executada e bem rápida. Bom apetite!