quinta-feira, 16 de janeiro de 2014

Ceviche de Robalo com Bottarga Gold


Ingredientes
  • 400 gramas de Robalo em Filé
  • 1 Pimentão vermelho
  • 1 Cebola roxa
  • 1 Maço de Coentro
  • 3 Limões Taiti
  • 1 Laranja
  • 1 Ova de Bottarga Gold
  • 1 Pimenta dedo de moça
  • Sal a gosto
  • Azeite extra virgem
Modo de Preparo
Corte o Robalo em cubos, adicione o sumo do limão e da laranja, acrescente a cebola, o pimentão, o coentro e a pimenta dedo de moça sem as sementes, todos cortados bem fino, corrija o sal, misture delicadamente e deixe na geladeira por alguns minutos, ao servir coloque laminas de Bottarga Gold por cima e regue com azeite extra virgem.
Receita: chef Kenzo Fco