Ceviche de Robalo com Bottarga Gold

Ingredientes

• 400 gramas de Robalo em Filé
• 1 Pimentão vermelho
• 1 Cebola roxa
• 1 Maço de Coentro
• 3 Limões Taiti
• 1 Laranja
• 1 Ova de Bottarga Gold
• 1 Pimenta dedo de moça
• Sal a gosto
• Azeite extra virgem

Modo de Preparo

Corte o Robalo em cubos, adicione o sumo do limão e da laranja, acrescente a cebola, o pimentão, o coentro e a pimenta dedo de moça sem as sementes, todos cortados bem fino, corrija o sal, misture delicadamente e deixe na geladeira por alguns minutos, ao servir coloque laminas de Bottarga Gold por cima e regue com azeite extra virgem.

Receita: chef Kenzo Fco