Uma bebida que agrada paladares, da um toque especial no café, em trufas e bombons. Seus degustadores exigem cuidado ao levá-la até a boca para não perder o sabor e, para eles, o prazer da bebida começa desde o seu aroma. 
Você sabe a medida certa dos ingredientes de sua receita? Uma boa degustação começa em seu preparo. Imagine fazer uma torta e acrescentar sal a mais? Ou em um doce que pede mais atenção, como exemplo petit gateou, se deixá-lo no forno em temperatura errada, seu bolinho para acompanhar o sorvete já era! E quando sua iguaria pede uma xícara ou colher de determinado ingrediente, mas só vê na sua frente um copo de medida de ml?!Tabela de equivalência Xícara de chá: 1 xícara (chá) equivalem a 240ml 1 xícara (chá) de açúcar = 180g 1 xícara (chá) de farinha de trigo = 120g 1 xícara (chá) de manteiga = 200g Colher de sopa: 1 colher (sopa) equivale a 15ml 1 colher (chá) equivale a 5 ml 1 colher (sopa) de açúcar = 12g 1 colher (sopa) de farinha de trigo = 10g 1 colher (sopa) de manteiga = 12g 1 colher (chá) de fermento em pó = 10g Temperaturas
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A década de 1950 ficou conhecida como os Anos Dourados. A definição remete a um período pós-guerra marcado pelo renascimento industrial e por uma revolução cultural sem precedentes. O rock'n roll começava a fervilhar. No Brasil, tinham início as transmissões de televisão e os diners norte-americanos com seus milk shakes, hambúrgueres e batatas fritas chegavam ao conhecimento dos brasileiros por meio de filmes e séries norte-americanas, como I Love Lucy. Esse período serviu de inspiração para o nascimento do The Fifties Traditional Burger, em 1992, em São Paulo. A rede, pertencente à Laço Management, inaugura sua 12ª unidade no dia 25 de maio, no Shopping Iguatemi Campinas. No primeiro dia de operação, a casa abrirá das 19 horas às 22 horas. A partir do dia 26, o horário será das 11h30 às 22 horas
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| Foto Suely da Silva Limo |
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| Foto Divulgação |
Ao decorrer dos anos a bebida ganhou sabores, texturas, mitos, benefícios e malefícios. Frequentar cafeterias ou boutiques de café tornou-se um hábito cada vez mais comum. Segundo levantamento da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), nos últimos sete anos, o consumo do café fora de casa cresceu 170%. Ainda de acordo com a Associação as cafeterias do Brasil tiveram uma expansão significativa. O setor cresce 20% ao ano e já contabiliza mais de 2.500 estabelecimentos no país. Cresceu tanto que hoje existem feiras e concursos internacionais de cafés especiais no mundo e surgiram novas especializações.
Os baristas estudam a história, o cultivo, os tipos de grãos, e as origens, Criam novas receitas tanto do expresso, quanto de cappuccinos e outros drinques e coquetéis à base do café. Hoje encontramos a bebida com chantili, com leite, chocolate, leite condensado, vodca, rum, conhaque, entre outras. Além de ser usado como ingrediente no preparo de bolos, tortas e doces.
A Banca do Ramon é uma das pioneiras do Mercadão, desde que o imponente edifício da Rua da Cantareira foi aberto ao público, no ano de 1933. Lá você encontra absolutamente tudo que um gourmet ou gourmand sonha encontrar num empório. São mais de 4 mil itens, dos mais variados tipos e procedências, escolhidas a dedo por Aldemir Abdala, o proprietário, que, por conta do nome da banca, acabou sendo chamado de Ramon por quase todo mundo. Há 15 anos a frente do negócio que sempre foi da família, Abdala transformou a pequena banca de frutas dos anos 30 num pool de 4 amplas e bonitas bancas dentro do próprio Mercado Municipal e uma bela loja de rua no bairro do Tatuapé.
Ingredientes
Modo de preparo
Para dessalgar o bacalhau, coloque-o de molho na água. Troque-a de três em três horas, por seis vezes. Em seguida, cozinhe o bacalhau e desfie-o. Deixe esfriar. Regue o bacalhau com o azeite de oliva e deixe descansar por 12 horas. Acrescente a batata e misture bem. Em seguida, acrescente, nesta ordem e sem parar de mexer, o amido, o ovo, o alho, o azeite e a salsinha, e misture até que fique homogêneo. Unte as mãos com um pouco de azeite e modele os bolinhos. Frite-os no óleo quente.
Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos (+ 30 horas para dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e deixá-lo descansar no azeite)
Grau de dificuldade: moderado
Fonte: Edu Guedes / R7
INGREDIENTES:
Polpeta de Cordeiro:
- 300g de Pernil de Cordeiro
- 100g de Carne Bovina
- 100g de Carne Suína
- 100g Farinha de Rosca
- 50ml de Azeite de Oliva
- 01 Ramo de Manjericão bem Picado
- 01 Ramo de Tomilho bem Picado
- 01Ramo de Alecrim bem Picado
- 01 Cebola Média Picada
- 02 Dentes de Alho Picado
- Sal à Gosto
- 200g de Talharim
Molho mediterrâneo:
- 500g de Tomate Pomodoro
- ½ Cebola bem Picada
- 30g de Alcaparras
- 1 Colher de Manteiga
- 01 Dente de Alho
- 300ml de Caldo de Legumes
- 30g de Azeitonas Picadas
- 01 Pitada de Pimenta Calabresa
MODO DE PREPARO:
Polpeta de Cordeiro:
Moer todas as carnes na hora e misturar todos os temperos com a farinha. Amassar bem até dar liga. Depois dar formato colocando em cima de uma bancada e cortando com um arco ou um copo. Coloque em uma panela o Óleo para aquecer à 180ºC, coloque as Polpetas para fritar até ficar ao ponto.
Molho mediterrâneo:
Em uma Panela Aquecida derreter a Manteiga, refogar a cebola, o alho, as azeitonas e as alcaparras. Em seguida colocar o Tomate com o caldo e deixar ferver por 10 minutos.
MONTAGEM DO PRATO:
Em uma frigideira colocar o Molho, o talharim cozido (Fresco do Armazém Italiano) e as Polpetas e puxar para misturar bem e pegar sabor. Colocar em um Prato e decorar com folhas de Manjericão.
Importante: Ao cozinhar o Talharim usar uma boa quantidade de água fervente e temperada com sal. Depois é só retirar a massa al dente.
Armazém Italiano
Batel
Chef Pedro Calacans
