Tostada de frango

Ingredientes do recheio

• 1 kg de peito de frango
• 2g de orégano
• 10g de alho
• 30g de cebola
• Sal a gosto
• Pimenta
• Água
• 1 tablete de caldo de galinha

Ingredientes do creme azedo

• 200g de nata
• 200g de iogurte
• 1 pitada de sal
• Raspa de limão
• Bata bem todos os ingredientes

Ingredientes para montagem da Tostada

• 10 tortilhas de milho (fritas)
• 250 ml de creme azedo
• 1 alface americana
• 2 tomates (picados)
• 300g de mussarela (ralada)
• 1 kg de frango

Modo de preparo
Em uma panela de pressão coloque 1 litro de água, o peito de frango e o caldo de galinha. Feche a panela e coloque para ferver até levantar a pressão. Mantenha de 30 a 40 minutos até que o frango fique bem macio. Reserve uma concha do caldo. Separe o peito, espere esfriar e desfie. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho, junte o frango desfiado e refogue por mais 10 minutos. Para que o frango não fique seco, adicione ½ concha do caldo de galinha reservado. Prove e corrija o sal se necessário, adicione pimenta e orégano.

Montagem
Uma tortilha, uma porção de creme azedo, uma porção de frango, tomate picado, alface, uma pitada de sal e queijo mussarela ralado. Repita a operação fazendo mais uma camada.

Receita: Pepper Jack

Bar Ponto 1 é o vencedor do Comida di Buteco em Campinas

Foto Suely da Silva Limo 

O Ponto 1, bar localizado em Barão Geraldo, foi eleito o melhor boteco de Campinas pelo concurso Comida di Buteco. O primeiro lugar foi conquistado com o petisco Pastelzinho Mineiro, feito de fubá e recheado com carne seca e queijo. Em segundo lugar ficou o Edu Pizza Bar com seu Rosbife servido com alcaparras e rúcula, e em terceiro o Bar do Carioca (campeão de 2010), com a porção de Moela de Macabu. O resultado da eleição foi conhecido na noite da terça-feira, 17 de maio, em uma festa para convidados no bar Coronel Mostarda, no Cambuí.

O concurso envolveu 19 bares de Campinas e um de Paulínia. No total, foram contabilizados 6.631 votos. Público e jurados votaram nos quesitos sabor do petisco (com 70% do peso na nota), atendimento (10%), temperatura da bebida (10%) e higiene do local (10%). O vencedor foi o que obteve a melhor média. A apuração foi feita pelo instituto Vox Populi.

O Comida di Buteco começou há 10 anos em Belo Horizonte e hoje se espalha por 15 cidades brasileiras. Este foi o segundo ano que o concurso gastronômico ocorreu em Campinas.

A proposta do evento é promover comidas típicas e estabelecimentos de pequeno e médio porte que mantêm vivos os pratos tradicionais da cultura regional.

Participaram este ano os botecos: 1º de Abril, Bar da Coxinha, Bar É Du Bambu, Bar do André o Rei do Mé, Bar do Bigodi, Bar do Cação, Bar do Carioca, Bar do Gerson, Boteco do André, Bar Esquinão, Preste Atenção, Candreva, Trem Mineiro (em Paulínia, o único fora de Campinas), Cultura de Bar, Edu Pizza Bar, Ponto 1, Bar do Cachaça, Vila Bambu, Rei do Joelho e Buteco Rancho São Joaquim.