Receita de Fondue da Adega Cave do Douro, do Royal Palm Plaza Campinas

Fondue de Queijo

Ingredientes para 02 pessoas:

• 150 grs. de queijo Emmental ralado;
• 150 grs. de queijo Gruyère ralado;
• 100 ml de vinho branco seco;
• 01 dente de alho fatiado;
• Kirsh;
• Noz moscada e pimenta do reino branco;
• 01 colher de chá de amido de milho;
• Baguete em cubos.

Modo de preparo:

Na panela de fondue, aquecer o vinho branco com o alho fatiado e acrescentar os dois queijos ralados mexendo até derreter. Dissolver o amido de milho com um pouco de vinho branco e juntar aos queijos para que a textura fique homogênea e cremosa. Finalizar com um pouco de noz moscada ralada, pimenta do Reino branca e o Kirsh;

Montagem:

Colocar a panela de fondue diretamente no centro da mesa junto com a cesta de pães cortados em cubos. Pode acompanhar frios fatiados como presunto cru, copa e lombo Canadense.

Fondue de Filé Mignon

Ingredientes para 02 pessoas:

• 300 gramas de filé mignon em cubos médios;
• 02 unidades de batata descascadas cortadas em fatias compridas e cozidas;
• 08 dentes de alho assados na casca;
• Tomilho e alecrim picado;
• Manteiga clarificada;
• Molhos à base de maionese ou cream cheese (azeitonas/alho/tomate seco/mostarda em grãos);
• Sal e pimenta do reino;
• Baguete em cubos.

Modo de preparo:

Temperar a carne com sal e pimenta e grelhar até ficar ao ponto;

Refogar as batatas na manteiga clarificada, acrescentar os dentes de alho assados e as ervas picadas;

Montagem:

Servir com Fondue de queijo, as batatas na manteiga de alho e ervas, os molhos diversos e baguete em cubos.

Fondue de chocolate amargo com grand-marnier, carolinas de sorvete, frutas e merengue

Ingredientes para 02 pessoas:

• 200 gramas chocolate amargo;
• 100 ml creme de leite fresco;
• 01 dose Grand-Marnier;
• 30 grs. manteiga sem sal;
• 04 unidades de morango;
• 06 unidades de uva Itália;
• ½ manga cortada em cubos;
• 01 unidade de banana em rodelas;
• 04 unidades de damasco seco;
• 04 unidades de carolinas recheadas de sorvete de baunilha;
• 04 unidades de merengue (suspiro);
• 01 raminho de hortelã.

Modo de preparo:

Aquecer o creme de leite fresco na panela de fondue, desligar o fogo e acrescentar o chocolate cortado em pedaços pequenos ou mesmo ralado. Mexer até o chocolate ficar totalmente derretido e finalizar com a manteiga sem sal.

Montagem:

Colocar a panela de fondue ao centro da mesa.

Arrumar numa travessa as frutas cortadas, os suspiros e as carolinas de sorvete. Decorar com o raminho de hortelã. Finalizar o fondue de chocolate com o Grand-Marnier.

Caso queira degustar "in loco" acesse: www.royalpalm.com.br

Receita de empada de calabresa da Casa da Empada

Massa

• 1kg de farinha de trigo
• 500 gramas de margarina (com % de lipídeo)
• 1 gema de ovo
• Sal a gosto
• Recheio
• 50 gramas de margarina
• 2 dentes de alho
• 120 gramas de cebola picada
• 100 gramas de polpa de tomate
• 1 kg de linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 1,5 litro s de água
• 500 gramas de farinha
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque em um recipiente a farinha de trigo e 500 gramas de margarina com 55% de lipídeo. Acrescente o sal e misture até formar uma massa homogênea e reserve.

Bata no liquidificador 1,5 litro de água com 500g de farinha de trigo. Numa panela separada, doure a cebola e o alho socado com . Em seguida, acrescente a calabresa fazendo um refogado. Coloque a polpa de tomate, a pimenta e o sal. Misture a água com a farinha na panela com o refogado, mexendo sem parar com o fogo médio até dar cozimento ao recheio. Reserve e deixe esfriar.

Montagem

Forre uma forminha com 3mm de massa e recheie. Em seguida cubra com uma tampa de massa também fina. Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC. Deixe por 20 minutos em média.

Receita: Casa da Empada

Empada de frango do Viena

Sim! Aquela maravilha das tardes famintas está ao alcance de todos! Ou pelo menos dos que se aventuram na cozinha...A receita é original, fornecida pelo próprio restaurante Viena.

Massa

• 300g de manteiga
• 500g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo grande
• 1 ovo batido para pincelar

Recheio

• 500g de sobrecoxa de frango
• 1 litro de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho pequeno
• ½ colher (chá) de folhas de tomilho
• ½ colher (chá) de folhas de alecrim
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ¼ de xícara de farinha de trigo
• ½ colher (chá) orégano
• 75g de palmito picado
• ½ colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 100g de azeitona verde
• 80g de queijo cremoso tipo Catupiry
• Forno aquecido a 180º
• 20 forminhas para empada

Para visualizar o modo de preparo acesse o link http://gastrovia.com.br/noticia/2767/empada-de-frango-do-viena

Arroz com Linguiça - basmati

Esta  receita é uma adaptação de um prato sofisticado que o chef Gordon Ramsay fez em seu programa. Na receita ele utilizava como ingrediente principal a linguiça italiana (item que não vou encontrar por aqui), outro item da receita é o arroz basmati (o basmati é de origem asiática,mais fino e mais rápido de cozinhar). Com algumas adaptações abrasileramos a receita que é rápida e fácil de fazer.

Confira receita no link : http://www.gastrovia.com.br/noticia/2512/arroz-com-linguica-basmati

Assista o vídeo da receita, apresentado no programa mulher.com da TV século 21

Receita: Nádia Bernardelli / Cozinha Experimental Gastrovia 

Pepper Salad

Receita de salada muito refrescante com intenso sabor picante, idealizada pelo chef Caio Fontenelle

Acesse o link e bom apetite! http://gastrovia.com.br/noticia/2487/pepper-salad

Gastrovia lança e-book de Páscoa

Para deixar sua Páscoa com um sabor especial, o portal Gastrovia acaba de lançar seu E-book  de páscoa. Nele você encontra dicas sobre peixes, bacalhau, chocolates, e mais de 40 receitas de pratos doces e salgados.  

E se ainda restar dúvida na hora de escolher um bom vinho, selecionamos dicas preciosas para harmonizar os principais sabores da Páscoa.

Acesse o portal e faça download gratuito

Chilli and beans! Viva o México!

Após alguns testes, chegamos à receita ideal... Fácil e deliciosamente saborosa!

Chilli and Beans

Ingredientes:

• 500g carne moída(patinho)
• 200g feijão
• 01 cebola roxa picada;
• 03 pimentas dedo de moça picada sem semente;
• 02 tomates picados em pele e sem semente;
• 02 colheres de extrato de tomate;
• 02 dentes de alho picados;
• sal a gosto;
• 1/2 maço de salsa picada;
• Alface
• 100g Bacon
• 150g milho em conserva

Modo de preparo:

Frite  a cebola e o bacon no azeite bem quente, acrescente a carne e o alho e deixe refogar por alguns segundos, em seguida adicione o tomate, o milho e o feijão cozido, misture bem os ingredientes e após alguns segundos inclua a pimenta e o extrato de tomate, deixe cozinha por uns 30 minutos até o molho reduzir, a consistência deve ficar pastosa. Ao final, acrescente a salsa.

Servido com Doritos e uma cerveja bem refrescante, ao estilo de aperitivo fica uma delícia! Servido com tortilhas, hummmm é demais!!!

Gastrovia lança revista eletrônica “Especial Festas – Natal e Ano Novo”

Disponível para download gratuito o Ebook traz dicas de organização de mesa, cardápios para ceias e um caderno de receitas.

Aproximam-se as festas de final de ano e é chegada a hora de pensar em como prepará-las.

Pensando nisso o portal Gastrovia lançou um Ebook repleto de dicas para facilitar toda organização necessária, como uma tabela de cálculo de consumo de alimentos e bebidas, matéria ilustrada de como organizar a mesa com os tipos de serviços mais comuns e ainda no caderno de receitas, são mais de 50 opções divididas em doces, salgados e bebidas.

Nutricionistas selecionaram algumas opções de ceias com cardápio econômico, tradicional, vegetariano, diet e desintoxicante.

A seção de bebidas traz indicações de rótulos e lançamentos, além de uma página especial de harmonização de cervejas especiais, assinada por Mauricio Beltrammeli - Sommelier de Cervejas, fundador do site Brejas e dono do Bar Brejas em Campinas, recentemente lançou o livro “Cervejas, Brejas e Birras”.

O ebook  está disponível para download na página especial do portal, acesse www.gastrovia.com.br  e confira.

Gingerbread cookies

A receita é da Chef Marina Queiroz, entrevistada pelo portal Gastrovia em novembro de 2012...confira entrevista clicando AQUI

Ingredientes:

• 2 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de cravo em pó
• ½ colher (chá) de noz moscada ralada
• 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 ovo
• ¾ xícara (chá) de melaço

Modo de preparo:
1. Num recipiente colocar a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e as especiarias.
2. Na batedeira, colocar a manteiga e o açúcar mascavo e bater até obter um creme fofo e claro (bater cerca de 10 minutos com a raquete).
3. Adicionar o ovo, o melaço, a mistura de farinha e misturar rapidamente.
4. Colocar a massa num saco plástico e levar para gelar por pelo menos 1 hora.
5. Retirar a massa da geladeira e acrescentar farinha até dar ponto de abrir com rolo.
6. Polvilhar farinha na mesa e abrir a massa com um rolo. Cortar os biscoitos com um cortador e transferir os biscoitos para uma assadeira antiaderente.
7. Levar a assadeira com os biscoitos ao freezer por 15 minutos. Pré-aquecer o forno por 10 minutos a 170ºC.
8. Assar os biscoitos por cerca de 18 minutos ou até que fiquem parcialmente dourados.
9. Colocar sobre uma grelha para secar e após resfriar, confeitar com glacê royal (comprado em lojas especializadas em produtos de confeitaria).

Vovó Palmirinha fala com exclusividade ao Gastrovia

Entrevistada pelo portal Gastrovia Palmirinha revela que para sustentar as três filhas, Palmirinha se dedicou a culinária,  começou  a fazer doces e salgados e a vendê-los nas ruas da cidade. A dedicação fizeram das receitas, um sucesso. O que ela não sabia era que a vida se encarregaria de levá-la à lugares antes nunca imaginados, como a televisão.

Vovó Palmirinha fala com exclusividade ao Gastrovia e dá uma receita mais que especial, Queijadinha de casquinha, confira!

Arroz com brócolis

Ingredientes:

• 460 gramas de arroz branco cozido
• 60 gramas de cenoura picadinha
• 20 gramas de cebolinha
• 120 gramas de brócolis picadinho
• 1 ovo
• 20 gramas de provolone

Modo de preparo
Unte a panela já quente com meia concha de óleo limpo, escorra bem, coloque o ovo e mexa bem até ficar com uma cor bem amarelinha e em vários pedaços pequenos iguais.
Acrescente o Brócolis, a cenoura, a cebolinha, o provolone, coloque o arroz, misture bem e tempere com sal e uma pitada de Ajinomoto e esta pronto. (colocamos apenas 20 gramas de provolone por ser um queijo forte, se colocamos muito ele solta muito cheiro no prato).

*Receita: China House. Encontre mais receitas no portal Gastrovia

Gastrovia traz seleção de Receitas Juninas em seu Ebook

Disponível para download gratuito as receitas estão divididas em doces, salgados e bebidas, basta acessar o portal e se divertir

Incorporada principalmente pela região nordestina, a festa ocorre no arraial e conta com vários pratos onde o principal ingrediente é o milho. Por ser época propícia para a colheita, o alimento é a base das deliciosas receitas do cardápio das quermesses, outras receitas que vão aguçar seu paladar são, arroz doce, bolo de fubá, cocada, paçoca, tapioca, cuscuz, pastéis, quentão e vinho quente.


Acesse clicando aqui 

Gastrovia lança ebook com receitas para o Dia dos Namorados

Ebook reúne receitas, dicas e harmonização de vinhos para ocasião 

O dia dos namorados está chegando, pensando nisso o Gastrovia montou um ebook com receitas fáceis e rápidas para você surpreender com um jantar delicioso.

As receitas elaboradas por chefs, restaurantes e empresas do ramo gastronômico, estão divididas nas categorias carnes, peixes, massas, petiscos e sobremesas.

Além das receitas, o especial conta também com dicas e uma carta de vinhos harmonizada pela Grand Cru com sugestões e preços.

Com download gratuito, o ebook está disponível na sessão especial do portal, confira.

Siga as instruções, relaxe e aproveite para desfrutar os melhores momentos ao lado da pessoa amada.