Da série Como fazer, Empanadas chilenas de chocolate

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 100 g de banha de porco (aquecida)
• 1 colher de sal
• ½ litro de leite (fervido)

Recheio

• Chocolate ao leite
• Coco Ralado

Modo de Preparo
·  Em um recipiente, adicione a farinha, abra um furo no meio e e acrescente a banha e o sal e misture;
· Vá adicionando o leite aos poucos e misture até a massa desgrudar da mão;
· Reserve a massa;
· Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas

Montagem
·  Separe um pouco de massa;
·  Abra o disco;
·  No meio coloque o chocolate
·  Feche a empanada;
·  Umedeça as pontas com um pouquinho de água;
·  Polvilhe o coco ralado por cima;
·  Leve ao forno.

Rende 15 empanadas.

Receita: Doña Luz Empanadas

Como fazer Bolinho de Chuva

Ingredientes

2 ovos.
2 colheres (sopa) de açúcar.
1 xícara de leite.
2 ½ xícaras de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Mistura de 01 colher (chá) de canela em pó e 3 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo

1. Na batedeira, adicione o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, os ovos e o leite e misture até obter uma massa lisa e homogênea.

2. Utilizando uma colher, pegue as porções da massa, forme bolinhas e frite por imersão em óleo quente até ficar dourado.

3. Retire, escorra em papel toalha e ainda quente, passe na mistura de açúcar e canela.

Receita: Tupperware

Receita de Gravlax

Gravad lax ou gravlax (em Sueco, "salmão enterrado"), graved laks em Dinamarquês, gravlaks em Norueguês, graavilohi em Finlandês, e graflax em Islandês, é uma especialidade culinária escandinava, também difundida em outros países, feita de salmão cru marinado durante alguns dias em uma mistura de sal grosso, açúcar e endro. O peixe é servido cortado às fatias, mais finamente do que o sashimi japonês.

Dando aquele toque latino no gravlax, o chef Lucas Batista sugere servir com pão de miga e guacamole.

Gravlax
300 gramas de salmão fresco em posta (não utilize truta salmonada),
100g de açúcar,
50g de sal grosso,
Uma colher de sopa de dill picado,
2 doses de conhaque,
Deixe a posta de salmão imersa na mistura, feita com os ingredientes acima, por até 24h, na geladeira.
Após o período retire a posta e faça fatias finas, diagonais, e reserve.

Guacamole
02 abacates médios maduros
02 limões Tahiti (suco)
Meia pimenta dedo-de-moça, sem sementes picada
Sal a gosto
03 colheres de azeite extravirgem
Meia cebola roxa bem picada

Amasse o abacate e misture-o com todos os ingredientes devidamente picados. Faça um creme e reserve.
Para servir: corte várias fatias médias com pão de miga, coloque um pouco de guacamole nas fatias e acrescente as fatias de salmão gravlax. Para finalizar coloque fios de azeite extravirgem e sirva. De acordo com o chef, é possível trocar o salmão gravlax por salmão defumado, vendido em empórios especializados.

Este prato fez bastante sucesso no restaurante Esquinica de Campinas e de tão delicioso, compartilho a receita!

Ricardo Assumpção é editor do Gastrovia e apaixonado por gastronomia, nas horas vagas e outras nem tanto, adora esquentar a barriga em fogões, fornos, churrasqueiras...Vinhos e cervejas especiais acompanham as experiências!

Receita de quibe recheado com presunto e catupiry

Ingredientes
Massa:                  

• 1 kg Carne moída             
• 300g Trigo para quibe    
• Sal a gosto          
• 1 Macinho Hortelã            
• 1 Unidade  Cebola ralada              
• Pimenta síria a gosto      
• 2 Colher sopa Margarina                

Recheio:                              

• 2 Unidades Tomate         
• 1 Unidade Cebola picada               
• 400g Catupiry    
• 200g Presunto   
• ½ Xícara Azeitonas verdes            
• Orégano a gosto               
• 1 Colher sopa Azeite

Modo de Preparo
Preparo:

Deixe o trigo de molho em água quente por aproximadamente 1h e 30 minutos e, em seguida, escorra. Bata no liquidificador a cebola e a hortelã ou, se preferir, pique a hortelã e a cebola. Misture o trigo escorrido com a carne moída, cebola, hortelã, sal, pimenta e a margarina. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

Untar uma assadeira ou pirex com azeite, distribuir a metade da massa do quibe. Espalhar o catupiry, o presunto, a azeitona e, por fim, rodelas de tomate e a cebola picada. Polvilhe o orégano e regue com azeite. Cubra com o restante da massa de quibe. Faça cortes sobre o quibe com auxílio de uma faca. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido  a 180º graus por 20 a 25 minutos. Cortar e servir.

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 18 porções

Receita: Divino Fogão

Receita de café gelado com hortelã para o verão

Para os dias quentes de verão, os amantes do café podem experimentar a bebida em uma versão refrescante: com hortelã. Essa receita sugerida pela Melitta é simples de ser preparada e entrega o máximo prazer do café. Aproveite!

Ingredientes

1 xícara (chá) de Café Melitta, em infusão forte

1 xícara (chá) de pedras de gelo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de cacau em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de hortelã fresca

Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até chegar a uma mistura homogênea. Em seguida, sirva em dois copos altos.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Calorias: 117 a porção

Proteínas: 1,2 g

Carboidratos: 26,4 g

Gorduras: 0,6 g

Fibras: 1 g

Sódio: 1 g

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Temperos fazem sucesso no mercado de brindes corporativos

Em um período em que as empresas estão reduzindo custos, os tradicionais presentes de fim de ano ficam em segundo plano. Para quem procura preços acessíveis e produtos diferentes, a Temperos & Especiarias, empresa localizada no interior de São Paulo, oferece ao mercado corporativo brindes gastronômicos com produtos desidratados, embalagens personalizadas, bom custo-benefício e que provoquem uma experiência sensorial no cliente, como alternativa de brindes diferenciados.

De acordo com uma das sócias, Nádia Bernardelli, levar sabores pouco explorados para o consumidor com preços acessíveis é um dos objetivos. "Nossos brindes podem ser elaborados conforme a necessidade do cliente, pois a empresa possui grande experiência em projetos corporativos e entende que esta segmentação de brindes é essencial em um ano difícil para todos”, conta.

A diretora executiva da Agência Tarkus, Vera Barros, conta que, além da qualidade do produto, o atendimento rápido e preciso também chamou a atenção da empresa. "Usamos não só para brindes diferenciados, mas também conseguimos incorporar os produtos em um convite lúdico que fizemos e foi um sucesso", explica a diretora, que ressalta que os prazos de entrega são seguidos à risca.

 Os produtos, que incluem páprica defumada, dill, pimenta Jamaica, cardamomo, entre outros, também são atrativos fora do mundo corporativo, como conta Maria José Alves, que ganhou um kit de presente de fim de ano. "Me encantei antes mesmo de consumir, pois todo o capricho despertou minha curiosidade. Depois disso presenteei várias amigas e todas adoraram. O sabor é o diferencial da marca, pois ao consumir percebemos que são produtos selecionados, de qualidade e também com preço justo. Atende todas minhas expectativas como cliente", finaliza.

Pensando em valorizar a experiência do consumidor, a Temperos & Especiarias conta também com o blog www.temperoseespeciarias.blogspot.com.br com dicas e receitas. Os produtos da marca podem ser comprados em varejo e atacado com opções a partir de R$ 6,50 pelo site www.temperoseespeciarias.com.br.

Mais informações por e-mail, no endereço contato@temperoseespeciarias.com.br, pelo telefone (19) 3834 4050 ou pelo WhatsApp (19) 97420 6725.

  

Receita de Fondue da Adega Cave do Douro, do Royal Palm Plaza Campinas

Fondue de Queijo

Ingredientes para 02 pessoas:

• 150 grs. de queijo Emmental ralado;
• 150 grs. de queijo Gruyère ralado;
• 100 ml de vinho branco seco;
• 01 dente de alho fatiado;
• Kirsh;
• Noz moscada e pimenta do reino branco;
• 01 colher de chá de amido de milho;
• Baguete em cubos.

Modo de preparo:

Na panela de fondue, aquecer o vinho branco com o alho fatiado e acrescentar os dois queijos ralados mexendo até derreter. Dissolver o amido de milho com um pouco de vinho branco e juntar aos queijos para que a textura fique homogênea e cremosa. Finalizar com um pouco de noz moscada ralada, pimenta do Reino branca e o Kirsh;

Montagem:

Colocar a panela de fondue diretamente no centro da mesa junto com a cesta de pães cortados em cubos. Pode acompanhar frios fatiados como presunto cru, copa e lombo Canadense.

Fondue de Filé Mignon

Ingredientes para 02 pessoas:

• 300 gramas de filé mignon em cubos médios;
• 02 unidades de batata descascadas cortadas em fatias compridas e cozidas;
• 08 dentes de alho assados na casca;
• Tomilho e alecrim picado;
• Manteiga clarificada;
• Molhos à base de maionese ou cream cheese (azeitonas/alho/tomate seco/mostarda em grãos);
• Sal e pimenta do reino;
• Baguete em cubos.

Modo de preparo:

Temperar a carne com sal e pimenta e grelhar até ficar ao ponto;

Refogar as batatas na manteiga clarificada, acrescentar os dentes de alho assados e as ervas picadas;

Montagem:

Servir com Fondue de queijo, as batatas na manteiga de alho e ervas, os molhos diversos e baguete em cubos.

Fondue de chocolate amargo com grand-marnier, carolinas de sorvete, frutas e merengue

Ingredientes para 02 pessoas:

• 200 gramas chocolate amargo;
• 100 ml creme de leite fresco;
• 01 dose Grand-Marnier;
• 30 grs. manteiga sem sal;
• 04 unidades de morango;
• 06 unidades de uva Itália;
• ½ manga cortada em cubos;
• 01 unidade de banana em rodelas;
• 04 unidades de damasco seco;
• 04 unidades de carolinas recheadas de sorvete de baunilha;
• 04 unidades de merengue (suspiro);
• 01 raminho de hortelã.

Modo de preparo:

Aquecer o creme de leite fresco na panela de fondue, desligar o fogo e acrescentar o chocolate cortado em pedaços pequenos ou mesmo ralado. Mexer até o chocolate ficar totalmente derretido e finalizar com a manteiga sem sal.

Montagem:

Colocar a panela de fondue ao centro da mesa.

Arrumar numa travessa as frutas cortadas, os suspiros e as carolinas de sorvete. Decorar com o raminho de hortelã. Finalizar o fondue de chocolate com o Grand-Marnier.

Caso queira degustar "in loco" acesse: www.royalpalm.com.br